普洱茶的历史有2000多年，出现在东汉末年，有武侯遗种一说，该说法认为诸葛亮南征时将士得瘟疫因普洱茶而治愈，遂下令普及推广普洱茶。至清代，普洱茶成为皇家贡茶，专门针对皇家贵族。当时，上山采茶者达10万众。
1974年吴启英发明了“普洱熟茶渥堆技术”，极大地改善了普洱茶的品饮品质，将传统普洱茶漫长的自然发酵时间缩短为45天左右，开创了现代普洱茶的新篇章。
但美好的传统被现代的功利浮躁所打破，现在的普洱茶市场乱象丛生，人们很少去从喝茶本身以及消费者的角度去考虑问题。
2022年的普洱茶市场，一如既往，缺乏行业规范，没有统一标准，在市场运作和对于普洱茶的认知方面，人们依然是各说各话，各取所需。一切都围绕着赚赚赚，对于品质和做茶初心，人们似乎并不是很在乎。
总结起来，以下几点让我们不得不重新审视普洱茶的整体行业现状、茶叶的健康本质和认知方面的自说自话。
一、把夏茶当春茶卖
大家都知道，最近几年冰岛茶很火，也很贵。为了谋取利益，有些茶商就把冰岛寨的夏茶制作成春茶销售给顾客，这是一种欺骗。那些刚入普洱的小白，又该交学费了。
各大平台上的问答栏目中，有很多问题，其中排行很靠前的问题之一就是“如何不入普洱茶的坑？”，可见普洱茶的水有多深。
春茶少、早、好，业内一直有“春茶贵如金”的说法。夏茶叶子厚，营养少，边缘锯齿和白毫基本没有。在夏天采摘的鲜叶做成的茶在口感、色泽、内含物、滋味、茶韵茶气等方面，都无法和春茶媲美，二者谁高谁低，谁好差，不用说就知道。
二、把新茶做旧，抬高价格
为了追求利润，有些商家把小茶厂出产的茶改为国营大厂，这还是小的。更有甚者，把新茶做旧，包装也做旧，用新茶假冒旧茶老茶。具体的方法就是把茶汤、叶相弄得跟旧茶一样，表面看起来很像旧茶，以此来欺骗消费者，哄骗茶小白。把包装也弄得很旧的样子，让你误以为是旧茶。做旧的目的就是让你觉得花很少的钱却买到了价位很高的旧茶，给你一种划算感觉，让那些爱占便宜的买家上钩。
但新茶就是新茶，遮挡真相的那层窗户纸早晚会被捅破。到那时，新茶做旧这招还会管用吗？面对把信任和金钱都交付给你的消费者，我们唯有诚实守信，用品质和价值对等的好茶回报他们，才配得起“做茶人”这个称号。
三、用冰岛周边的茶当冰岛茶卖
云南山头众多，冰岛村寨那边也是。无法严格区分的话，有些茶商就把冰岛周边的茶当作冰岛茶卖，借助冰岛茶的名气卖自己的茶，赚取高额利润。
这里并不是说冰岛周边的茶不好，而是说不能打着人家的旗号，做自己的事情。有本事的话，自己创立品牌。挂羊头卖狗肉，不实在做事，这不是做事问题，而是做人问题。
骗得了一时，赢得了一时的利益或利润，就不想今后，以及今后的今后吗？鼠目寸光，总是看着眼前的一亩三分地，是无法长久的，因为格局和眼界决定着事业的走向和未来的长短。
四、假冒名山、古树
普洱茶讲究一山一味，因此出现了很多名山头，比如易武、冰岛、布朗山、无量山、攸乐山、老班章、景洪山、南糯山等，有些不法商家就做起了山头的文章，明明不是那里的茶，却冒充是名山。
在此，泉德盛建议大家不要过度迷信名山，靠自己的感官去理解，领悟，才是明智的选茶秘诀。
市场就是这样，什么东西火，大家就趋之若鹜，一股脑地往里钻，到最后不仅弄得自己失去理智，而且把整个市场整得乌烟瘴气，丧失本来的纯净与真实。假冒古树茶，就是普洱市场中的明证。云南那边，真正的古树（树龄超过100年）不多，每年的产茶量有限，如果你认为市场上标注古树的茶都是古树茶，那就太天真了，只能说明你没有对古树茶有一个清晰而客观的理解。
古树干茶的条索或肥壮厚实，或细长紧致，看起来很匀整，很少断裂碎片，色泽光鲜，气味纯正。尤其在冲泡后的茶汤、茶性、茶韵等方面，是其他茶种所无法比拟的。这些只有长期喝茶、对古树茶有深入研究的人才能真正品味到，一般人很难判别。
五、为了提香，高温快炒
高温快炒是制茶工艺的一种，虽然能提香，但是却破坏了茶叶本身的内涵，尤其会杀死茶叶中的活性酶，而活性酶对于普洱茶的后期转化来说，至关重要，转化的好，越陈越香。反之，就会变质，甚至发霉出现怪味。这也是秉持传统制茶工艺且具备做茶良知的匠人师傅，之所以不采用高温快炒的原因。
高温快炒制作出的茶，很香，但会有一股不自然的焦糊味，为了提香或掩盖，会添加香精。这种不自然的香，干茶就能闻出来。而且香气无法持久，茶韵基本没有，耐泡度很差。
六、季节拼，乔木拼灌木
季节拼就是把夏茶（最差）或秋茶（相对较好）拼配到春茶（最好）中，当作春茶来销售。还有就是把不同采摘批次的茶混合在一起，当成头春茶来卖。比如5月份（末春）采的，把它拼到3月份（头春）采的茶里面，卖成3月份采摘的茶的价格。因为市场固定下来的法则是：头春茶好，价格高。
乔木拼灌木，就是把低矮、施肥打药、需要人工管理的灌木茶拼配到高大、有独立枝干、无需人工管理的乔木茶中，赚取更多利润。如果把灌木茶比作人工饲养鸡，那乔木茶就是散养鸡，二者哪个更好，一目了然。
从盈利角度来说，拼配茶也属于削减成本增加利润类。乔木拼灌木，卖乔木茶价格，或者冒充名山茶
卖拼配茶的人对外一致输出的理念是：普洱茶一山一味，有的茶香，有的茶甜，有的茶生津好、回甘快等等，对外宣传是拼配大师跑遍茶山，知道上千的山头的茶叶口感特性，经过N次调试配方，制作出这款完美口感的普洱茶，有冰岛的甜，老班章的霸气，易武的柔，昔归的香等等，然后就是采众山之长于一身，满足你所有的口感。表面上看，这些很高大上，但百度百科拼配茶严格来说属于调饮茶，类似于奶茶，小青柑等，不属于真正意义上的茶。
拼配茶虽然也有很不错的，但是普通消费者很难辨别出真假，因此吃亏次数多，避坑次数少。
七、溯本清源，认清本质
不要因为普洱茶没有标准，就成为你们“肆意渲染、妄下评断”的理由。
所谓标准，是对重复性事物和概念所做的统一规定，它以科学技术和实践经验的结合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布作为共同遵守的准则和依据。
而普洱茶，是一种高级的农副产品，不但压制工艺繁复，从采摘到毛茶制作有很多的“技巧”，更何况普洱茶一山一味，生态、树龄、叶形、口感、滋味、仓储等因素，让标准化难上加难。
2014年05月21日