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2014年05月21日

喝茶日志:好茶的标志之一

 茶友们喝茶时,常常有闻茶香的习惯,干茶香、挂杯热香、冷香、叶底香等等,尤其是挂杯香,几乎每喝必闻。
我也有这个习惯,试茶时尤其如此,茶香的浓淡、丰富度、层次感;茶香被沸水激发出来,变得浓郁,接着在一次一次冲泡中逐渐减弱消散的过程,都会细细去感知那些十分细微的变化。这个过程是有趣的,令人着迷的,收获着难以为别人言说的愉悦感,天然的茶香,谁不爱呢?
但平日喝茶时,却极少这么认真地去闻茶香。不过我仍然发现,原料好、做工好的茶,其香气不必刻意去闻,在冲泡的过程中就会香飘四溢。
数日前冲泡锣锅山,润茶温杯时,并未刻意凑着鼻子去闻,那刚刚被96℃的沸水激发出的茶香弥漫茶台,萦绕鼻间,带给人一种极舒适的体验。我相信自己在之前也曾有过类似经历,只是当时并未在意。
爱茶之人,茶香会是一直追寻的对象,若没有香,那款茶该失去多少魅力啊。但茶香又是那么变化多端的,不同的茶类有不同的茶香,不同的山头有不同的茶香,即使同一款茶,不同的冲饮方式也会有不同的茶香体验。我们时常会在品饮的过程中收获些新体验,而这也正是茶的魅力之一。
一款好茶,不仅刻意去闻时茶香丰富有层次,就算不刻意凑着鼻子去闻,冲泡过程中也会香飘四溢,这可以作为判断一款茶品质好坏的其中一个维度。
来源: 转山 风在香
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