一款茶的科学界定，并非是看颜色。
大部分的白茶，基调以绿为主。
在六大茶类的区分里，并非简单以外观颜色评定。
绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶、黑茶。
它们之间的严谨区分方式，并非简单的看外在颜色，而是根据制茶工艺的不同来区分。
所谓的白茶，指的是用专门的树种原料（大白茶、水仙茶等），再加上特定的制茶工艺（萎凋、干燥等），制作而成的茶叶成品。
由于白茶的加工过程，方式比较简朴。不揉捻，不杀青。于是，白茶内部的大量天然风味物质，得到了保留。
比如，由于没有经过揉捻，白茶的芽叶条形保持了自然状态。这样一来，茶叶内部的叶绿素等物质，数量保留更丰富。故而在成品白茶里，叶片的颜色基调以绿为主。
再加上，在简朴的制茶方式下，白茶细嫩芽叶上分布的茶毫，得到了较完整的保留。正常的加工工艺情况下，白茶上的茶毫，甚少发生脱离和受损，干度合格的白茶，含水量处于极低的状态。
这时候，用干燥的指腹轻轻抚摸，能够感受到白毫分外干燥、蓬松的质感。
白毫银针，属于春白茶里的佼佼者
因为养分价值高，滋味独特，备受茶友瞩目，从颜色上分辨，标准的高山白毫银针，芽头的底色依旧是绿的。而外层的白毫，密不透风那般，在芽头表面上均匀覆盖。故而，新茶期的白毫银针，芽底绿，而外层是毫白。
难怪在白茶的古籍里，白毫银针还有个贴切的古名，称其为“绿雪芽”。
绿，指的是芽头的底色，雪，针对芽头外层如霜似雪的茸茸茶毫，芽，显而易见是在昭示着白毫银针的身体构造，属于一颗饱满粗壮的芽头。
当一款白毫银针，经过了时间的历练，陈化时间不低于三年，顺利的存成老白茶后。它的颜色要变老一些，变旧一些，它的基础底色，没有改变，绿的，依旧是绿，不过随着陈化的演进，陈了一两年后的白毫银针。
在微弱氧气的作用下，银针的芽头底色逐渐抛弃了新茶期的嫩绿。而变成了大面积的竹青色，像成年竹子那般的绿色。
而储存时间在三年以上的老银针，它的颜色缓缓的变深，变成了灰绿或者墨绿的状态。
而芽头外层的白毫，逐渐从银白渐变成了灰白色，色泽越发的老成，可以说，存成了老茶后的白毫银针，拥有遗世独立的风骨。
但是，从它的颜色陈化历程来看，绿色作为其生命的底色，并未消退，哪怕是在一款陈了四年，陈了五年的老银针身上，依稀能看到它当初的鲜活风采！
白牡丹，是白茶里最有美感的茶。
芽头粗壮的白毫银针，模样略微富态，少了一份俏丽，而叶片舒展，茶梗明显的寿眉，外在又不够精细，唯有白牡丹，芽头饱满，叶片细窄，一、二片细嫩如黛眉的叶片，衬托着饱满的芽头，仪态优雅极了。
从外在的颜色看，白牡丹的色彩对比分明。芽头上，由于白毫数量多，故而以白为主。叶片里面，原料细嫩的白牡丹，饱含着春天的绿意，以嫩绿为主，一白一绿，对比分明。
如果用具体的形象来比喻，那么一捧新茶期的白牡丹，活脱脱似一道小葱拌豆腐。
对白牡丹而言，绿色，同样是重要的底色。不论是新茶期，还是存成了老白茶后，甚至于经过了压饼后。白牡丹叶片上的绿意，有或深或浅的变化，但基础的色调不会改变！
绿，才是白牡丹不变的底色。
春寿眉，产自春茶季的中后段。
等到白毫银针，白牡丹的采摘结束后，方才登场。从白茶领域的话题关注度上，春寿眉的知名度不如白毫银针、白牡丹高。
从外观的颜色上看，产自春深似海时期的春寿眉，叶片葱绿，春意明显。春寿眉的构造上，芽头细长，略瘦。不显眼的芽头，掩映在三、四张叶片内，满目皆是绿意。由于白毫的分布数量，以及芽头的粗壮度，不如银针和牡丹。
故而，春寿眉的整体色系上，专属于芽头的那一抹靓丽毫白，占比不多。大致往上去，叶片上多层次的绿，葱绿、菠菜绿、柳绿、砂绿、深绿，占据了主体。所有的春白茶里，春寿眉是将色系“以绿为主”贯彻得最为彻底的一类茶，光是看着，就充满了娇妍明媚的生机！
正常品质的，产区正常，工艺标准，仓储到位的春寿眉，叶片不会出现任何的暗褐、发红的现象，一款优质的高山日光萎凋春寿眉，颜色上绿意葱然。
秋寿眉，是秋白茶的主产。
长期以来，关于秋寿眉的外观，争议不断。其中，最最常见的，不外乎:“茶梗这么粗，叶片这么大，这像树叶片一样的茶，能好喝吗？”其实，放下外貌歧视，客观的来看，秋寿眉的风采，同样有它的独到之处。
由于生长期漫长，秋寿眉内部积累的果胶物、可溶性糖等养分，含量更丰富。故而，从风味上，相对春白茶的清新清爽，秋寿眉的滋味要更偏熟美。茶香更沉稳，滋味更饱满。从外在色彩上，提到秋白茶，不得不提的是它的颜色标配——迷彩色。
不过，对于一片茶而言，它的生命底色依旧是绿的。只不过，走过不同时节后，让其变化出了不一样的色系。
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2014年05月21日