花香在普洱茶(生茶)中很常见，表现得多种多样，是一款普洱生茶值得品鉴的基础。是一种纯嗅觉的享受。五年以内的生茶，通过高温很容易激发出茶的花香。纯正的花香对制茶的杀青环节有较高的要求，火候的把握是保证同品质茶香的关键。茶树的品种、茶园的环境、采摘的季节都与这种香气含量密切相关，这种香气的含量和味道的不同直接造成了各个级别、各个地域、各个品种的不同香气特色。
鲜爽型花香
这种花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹。 不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
在顶级的清香型铁观音中这种香型表现的也能与普洱媲美，八马的“铁韵1号”就是铃兰香型的代表之作。盛易祥。
班章村三垛山的生普每一片茶叶都采自三垛山茶园，其花香特色就是高扬的铃兰香，在前五泡表现的尤其高扬。
甜醇型花香
这种花香或如茉莉、或如栀子、或如桂花，令人愉悦、令人振奋。一杯香茶可以涤荡昏昧，可这香味得有讲究，不然若如玫瑰含媚，不免让人醉了，若似幽兰淡飘，又会引人慵散，闻过哪里还醒得过来，还好有甜醇之气可振人心，最益午后体软头晕睡魔来袭之时。这类香气在普洱生茶中极为常见，他们的沸点不尽相同，随着时间的变迁、成化的环境慢慢的进行释放，这也是普洱茶香气的特色多样的原因之一。
三垛山普洱二年至五年的生茶在冲泡的过程中便会慢慢的隐约展现出栀子、桂花的甜香，茉莉味笔者的感官是没有感觉到。
柔和型花香
这种花香以玫瑰花香为代表，一些存放了三年以上的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了。
三垛山普洱属于“兰香、蜜香型”。云南大叶种的玫瑰香物质含量低，兰香物质含量高。当花香分子在嗅觉阈值界限上徘徊时，表现出时有时无的兰香。
