关于普洱茶越陈越香的说法，其实由来已久。20世纪初茶叶出口到南洋一带，当时的人们就已经发现了普洱茶越陈越香的秘密，并加以利用。一直到现在，越陈越香，始终是普洱茶独一无二、不可替代的核心价值。
越陈越香，字面意思就是存储时间越久的普洱茶，香气越显著。也正因为这样，许多人会觉得，以陈香气息是否显著作为熟茶新茶品质的评判标准之一，是不科学的。“都没有存储过，哪来的陈香呢？”也许有人会这么说。盛易祥。
关于熟茶的陈香，我们应该要如何理解呢？
熟茶的本质是做旧。经过渥堆发酵，熟茶在香气、汤色、口感等方面的表现都非常接近老生茶，并且与生茶不同，熟茶在新茶时期就具有品饮价值。也可以这么说，熟茶诞生的目的，就是为了缩短存储时间，让更多人能尽快品饮到越陈越浓越香的普洱茶。
对于普洱茶的品饮来说，香气不仅是加分项更是必须项。虽然熟茶无需存储即可品饮，但经过40天左右的渥堆发酵，普洱茶的品饮价值得到了质的提升，其中一项就是陈香更显著。
我们都知道，普洱茶的核心价值是：越陈越浓，越陈越香，这同样也是适用于普洱熟茶的。也就是说，经过存储后，普洱熟茶的品质也会得到进一步的提升，与刚压制的熟茶新饼相比，汤感更醇厚，陈香更明显。
毫无疑问，时间对于普洱茶的作用，是不可替代的。但相应的，普洱熟茶的渥堆发酵技术也在不断改进和提升，技术的变革对于普洱茶陈香的塑造，也是很重要的。
熟茶也分新茶和老茶，如果存储得当的话，老茶更香更浓更好喝，但每个阶段的普洱熟茶都有各自的特点，新茶也有陈香，因为渥堆发酵的作用不容忽视。
