以当下流行的个性化山头茶的审美标准而论，南糯山的茶却处在一个较为尴尬的位置：
流行香型风格的时候，它表现的不如景迈香
流行甜茶风格的时候，它表现的不如冰岛甜
流行重口味的时候，它不如布朗山的烈
流行柔型的时候，它不如易武柔
…
也就是说，南糯山茶的个性特点不突出，很难用一句话来概括形容它是什么味，不像景迈“兰花香”，冰岛的“冰糖甜”，布朗山的“班章烈”这种令人印象深刻的广告语那样直接打动人心。
实际上，当下人们对普洱茶的鉴赏和评审陷入了一个误区，在关于什么是好普洱茶的判断上出现了偏差。普洱茶真正的核心价值在于越陈越香，也就是它的后期存放价值，新茶阶段只能作为其后期存放潜力的预评估，而这样的评估必须是建立在原料、工艺和仓储方面的综合考虑，而不是仅仅限于“树龄够大”、“生津回甘强烈”等某方面的特点表现突出就下定论的。
“一山一味”的个性化山头古树茶仅仅是当今流行趋势下少数茶友追求的一种选择。流行的东西终究不会长远，不是说古树茶不好，而是说树龄只能作为评判普洱茶存放价值的指标之一。从原料上说，其它还应该包括茶树品种、海拔、气候土壤和生态环境等一系列因素。
在工艺确定的情况下，我们以这些指标为衡量标准，看看南糯山茶的表现怎么样：
1 树龄
南糯山至今仍保留着一千多公顷混生的古老茶园，是一千多年以前布朗族所摘种、荒废遗留的茶园。茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩，分布在30个寨子周围，其古茶园的连片面积和古茶树的平均树龄，在云南茶区也是名列前茅。
树龄并不是越长越好，也要看茶树处于成年期还是衰老期，看茶树生长在什么环境等等，一般说来，处于旺盛生长期的茶树，树龄越大，滋味口感的协调性越好，南糯山丰富的古茶树资源，在这方面是有绝对优势的。
2 树种
勐海是茶树良种的种质基因库，这一优势，为全国其他茶区所望尘莫及，而经审定，勐海大叶茶、云抗10号、云抗14号三个品种为国家级茶树良种；长叶白毫、云抗43号等多个品种为省级茶树良种都是从南糯山勐海大叶群体种中，采用单株育种法育成，南糯山茶树种质资源的优势显而易见。
3 生态
南糯山拥有适合高品质茶叶生存的良好生态环境。南糯山属亚热带高原气候，气候温和，年平均气温为18.7℃，年平均相对湿度78％，具有“冬无严寒，夏无酷暑，年多雾日，光热充足，雨量充沛”的特点，为喜散光的茶树等耐阴作物提供了优越的气候生态环境，造就了优良的茶叶品质。
雾多是南糯山的特点，高山浓雾的滋润，使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，茶味独特、富含多种营养素。
南糯山土壤的有机质含量丰富，土质肥沃，极宜茶树生长，茶叶原料兼备良好的生态环保、品质醇厚、营养富集诸多特色。
南糯山古茶园植被的覆盖率，在整个勐海茶区也是首屈一指，南糯山各个寨的古茶园山坡周围，立有很多高大茂密的树林。
按《茶经》中“阳崖阴林”（光照充足而又有树林遮蔽的地方）出好茶的说法，“阳崖”倒是足了，“阴林”却过了些。也许正是这些没人砍伐的繁茂植被，挡住了茶树生长需要的阳光，让南糯山茶在滋味上显得有些“甜不足，涩有余”，这也是南糯山茶为人诟病的唯一原因。不过，这是古人对绿茶类的评审标准，对于越陈越香的普洱茶来说，南糯山新茶的口感也许难如人意，焉知它厚积薄发经过若干年后的转化结果是如何惊艳呢？
世代居住于南糯山阿卡人不管市场风向如何，始终不为所动，不去砍伐那些挡住了茶树阳光的高大树木，不管是茶树还是其它植被，任其自然生长。如果说越陈越香是普洱茶的核心价值，自然生态就是普洱茶核心价值的根基和源泉。无论是原料上的原始生态的生长环境，还是工艺上低温杀青、阳光晒青，不捂不烘，不过多人为干预，一切顺应自然，才造就了普洱茶从青绿到红浓的转化，从苦涩到醇滑的蜕变，从花香到陈香的升华。
这就是南糯山茶的特点，不刻意追求浮夸的高香，不人为制造张扬的蜜甜，不争不抢，不张不扬，不偏不倚，顺应自然，坚持本我，“他强由他强，清风拂山冈。他横任他横，明月照大江。”恪守中庸之道，中正、平和、包容、和谐，道法自然，道即自然。
南糯山30个寨子的茶虽然风格相近，细品之后又略有不同，据村支书勒阳介绍，南糯山茶大体分为两个派系，一派是半坡茶系，茶性特点是浓强度高，滋味厚重，半坡老寨、半坡新寨、多依寨、丫口寨、姑娘寨等属于此类；另一派是拔玛茶系，滋味特点是柔甜细腻，石头老寨、石头新寨、拔玛寨等为代表。
这样说来，从茶性上看，半坡系的茶显刚性，拔玛系的茶是柔性。半坡寨孕育出举世无双的茶王，阳刚至极，拔玛茶诞生于拔玛河之畔，拔玛河是一条静水河，蜿蜒曲折，深情款款，柔性十足。
一刚一柔，一阴一阳，两种不同风格的茶共存于南糯山却毫无违和感：拔玛茶新茶便先声夺人，艳压群芳。半坡茶厚积薄发，越陈越香。拔玛系茶柔中带刚，茶气惊人，半坡系茶刚里显柔，细水长流。两类茶阴中有阳，阳中有阴，暗合了南糯山包容、平和的中庸之道。叹人生之有涯。或阴或阳，看破一点，已然超凡；若能于阴中看阳，阳中窥阴，则脱俗入圣矣。
品南糯山的茶，不管是哪个寨子的茶，若您能感受到这一点，那么恭喜您品到了南糯山茶的真谛，从此您不会再纠结于为南糯山的茶找一个类似“景迈香”、“冰岛甜”、“易武柔”、“班章烈”的形容词了。
来源：刀哥 普洱茶吧
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2014年05月21日