之前说过，贡茶有八种类型，大多是用芽头制作的，从采摘开始，一般是延续了宋代做茶的方法，天刚刚亮就要开始采摘，那时候认为，晨露的茶叶是最好的，如果太阳出来，会影响其鲜嫩度，而今天采茶，并不要求这么做，至于真正的原因，已经埋没在那段时代中去了，但是这给了我们一个事实，那时候采摘是非常严格的。
作为产量，普洱茶的需求量与耗费的人力物力非常大，除了供应清政府外，山上还有当地土司等。为了利益，各地的斗争也时常发生，其中还有边境地区的斗争，这些导致了人口的锐减，做茶的人手不够，而贡茶的品质，数量，以及进贡的时间是严格控制的，拿不出茶会接受重罚，在这样的情况下，普洱茶也遭到了大量的锐减，为什么呢？如果是您，您会怎么做呢？为了保证茶产量，于是政策不再局限于古六大茶山的原料，开始用上了新六大茶山等原料，为了管好茶，茶的贸易也开始了一系列活动，这时候出现了很多——号级茶。
号级茶的出现弥补了茶数量的空白，并且从一定的程度上起到了一些局势稳定的作用，但随之而来的问题也出现了，由于原料与人手的稀缺，进贡的茶都为高品质，因此市场流通的，以及没啥级别的官员，喝的都是拼配茶或者等级差的茶，更有一些无良商家，将撒面茶，包心茶拿来出售，这时候出现了劣质币驱除良币的现象，在正规军看来，这些茶叫做“改造茶”。由于正规的原料与拼配技术，它们的成本无法与改造茶的成本竞争，因此，正规的茶，除了进贡之外，其余的茶，几乎采取了降低等级，以及拼配的方式来维生，尽管如此，茶的交易仍然难做，这里的原因在于，清朝渐渐步入晚年，为了进一步降低成本，拼配，等级低，夏，秋茶也轮番上演，但由于茶的性寒，为了保证安全性，有些号级茶采用了“轻发酵”，等级低等方法，通过拼配技术，对茶进行加工，因此，我们会看到，有些号级普洱茶是红汤，气味芬芳的评语。
那么为什么留下的普洱茶号级茶大多是粗枝大叶呢？这里的问题也非常简单，如果是您，您先喝粗枝大叶，茶汤为红汤的拼配普洱茶么？很显然，如果我们把现有号级茶的等级定为粗枝大叶，您认为合适么
好了，今天的话题就到这里，欢迎小伙伴们来我这里实践，一起来见证普洱茶的价值，我是仁易普洱茶，一个可以让大家明明白白喝茶的自媒体，我们下期再见。
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2014年05月21日