普洱茶的兰香、樟香

 兰香:兰香是普洱茶的幽然之香，清爽幽雅，是最珍贵的茶香。宋·王禹称"香于九碗芳兰气，圆如三秋皓月轮。"，这是描述普洱茶最美的诗句，普洱茶品茗者最容欢将它朗诵，不绝于口。"圆如三秋皓月轮"，指的是形如圆月般的普洱圆茶。"香于九碗芳兰气"，一碗等于30亩，九碗是比喻广大，芳兰是指有香气的兰花，这一句的意义是形容比浓郁的兰花香更香美。用次嫩的三等、四等、五等普洱茶肴制成的散茶、圆茶，都有兰花的香。如远期的同庆老号圆茶、早期红印圆茶和一些大字绿印，都是以次嫩的普洱茶着制而成，泡起来会有芳兰气的兰花香。就上面三种圆茶而论，远期的同庆老号圆茶已经刚刚跨越陈化巅峰期，茶性已有趋向减弱之势，兰香也逐渐在消失中，应该加以密封而使之停止继续后发酵陈化。有部分的普洱茶在久远陈化历程中，没有得到妥善保存，包裹的竹著破碎了，已不成筒而散成单片，甚至变为散茶，因而发酵较为快速，兰香已经极为消弱。至于那些大字绿印，由于陈化期甚短，或在陈化过程中太过密封，或仓贮过于干燥，陈化发酵程度还很浅.冲泡后兰香很明显，但显得冲劲极强，不够沉着细腻，远不如同庆老号圆茶的兰香那么纯正幽雅，也没有那么迷人的魅力。中国茶叶公司云南分公司生产的红色茶字的回茶，俗称为"红印"，确实是一种茶性优良而多变化的极品。红印最早在1939年开始由云南劲海茶厂生产，一直到20世纪50年代末都陆续有制造销售，而前后的产品中，哪些是先产，!哪些是后造的，极不容易辨别。在红印普洱茶中，有些是属于兰香，也有些是青樟香或野樟香。那种兰香的红印，是20世纪40年代的早期红印，茶叶条索较细长，色泽也比较墨绿，泡开的茶叶底可明显看出是比较细嫩的茶蔺。红印的兰香较为浑厚，虽没有普洱茶，必定来自樟树林底下的茶园，也是从肥沃土地中生长的，可以提供人类生命力量所需的营养。灵芝是一种非常神奇的药性食物，中医界都认为生长在樟树上的灵芝，不仅香气优美，而且最具医疗功效。混生在樟树林底下的普洱茶，也具有一定的特异功效。因此，普洱茶的樟香也成为提供人类健康长寿的信号，在普洱茶品茗者内心中散发出一股生命力量之关。云南大叶种普洱茶，茶性非常强烈浓郁得到了樟香的掺合，显现出一种高贵古朴、阳刚亮丽的茶性美，这便是野樟香。野樟香内蕴着浓郁沉稳、香劲强烈，有成熟、丰胶、浓醉之韵。野樟香普洱茶的茶种比较多，如百年的福元昌号圆茶、20世纪30年代的鼎兴号圆茶、同庆号圆茶、宋聘号圆茶以及红印、绿印圆茶，都是带有野樟香的极好茶种。野樟香普洱是来自最"壮年"的三级、四级茶蓄制成。目前保留下来的红、蓝内飞的鼎兴号圆茶，冲泡后带有一股饱满纯厚的油樟香，是倚邦普洱茶香最优美的。青樟香表现为清雅秀丽、充满青春活力，有年轻、自然、新鲜之美。青樟香普洱茶的典型代表，就是国茶铁饼普洱茶，也叫回铁，是20世纪50年代云南大理 下关茶厂 的产品。那时大理的茶园并不多，也不好。当时 下关茶厂 得到前苏联的援助，设计了一套全金属的普洱型茶压模，于是向动海茶厂要来了普洱毛茶，而且是最好的四等、五等、六等茶蔫，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。还有20世纪40年代可以兴号茶生产的一批砖茶，每块十两重，也都是顶好的青樟香普洱茶，目前所留下来的已经不多，都属于收藏品了。淡樟香轻逸脱俗、香乏娓娓，有道化、禅境、淡然之美。淡樟香普洱茶以粗老茶瞥制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。普洱紧茶都是以粗老茶霄为原料，甚至和制造其他茶所剩下的茶普混合一块做成。在早期年代的紧茶，那些原料比较纯的生紧茶，如末代生紧茶，有着淡然樟香，风味独具一格，是普洱茶品茗老手的最爱，也是最典型的淡樟香普洱茶。野樟香的普洱茶在其陈化贮存过程中，如果在空气比较流通，且有相当的湿度(未造成霉变)的环境下，促使较快速陈化作用，是会转为淡樟香的。在这种情况下造成淡樟香的普洱茶，像有一部分本来是野樟香的无纸绿印圆茶，脱掉筒包竹著成为单饼，而又贮放在湿度很高的环境中，虽然没有霉变，但是陈化程度极快速，茶性改变太快，造成了由野樟的茶香转化为淡樟茶香。可知快速陈化不但会减弱茶香的强度，更会改变原有的茶香本质。荷香、兰香、樟香、青香.是普洱茶至珍贵的茶香。这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶普外，必须是新鲜 生茶 的产品和自然陈化的过程。具备这些珍贵茶香，才算得上是真正上好的普洱茶。
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