厚度可以理解为汤质的饱满丰富程度,可以从三个维度去分析:粘稠感、稳重感和层次感。
粘糯感,是一款好的熟茶需要具备的首要条件。
一款顶级的熟茶要在口腔中感受到粘糯感,像自己的味觉感知器官被无数的小气泡包裹住,在茶的香气、滋味的刺激下,口腔开始分泌让人愉悦的液体。
粘糯稠滑,在口腔内部形成无数的漩涡,香甜而持久的味道开始喷涌而出,不可遏制,整个身体被这种愉悦感所包围。
稳重感是“熟茶”厚度体现的第二点。
稳重是茶汤给人的综合的感受,不是浅薄,不是淡然,是深刻厚重,是平衡稳健。稳重即茶内含物质达到了最佳的平衡状态,协调性极好,香气滋味持久而馥郁。熟茶的稳重感,能给品饮的人极大的愉悦感,四平八稳,让人安心。
层次感是“熟茶”厚度体现的第三点。
熟茶的层次感是指茶汤进入口腔中的变化,以及茶汤在每一泡之间滋味的变化。这一变化涉及到香气、生津、回甘,层次感的精髓在于变化。
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2014年05月21日