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2014年05月21日

易武茶这样一种既柔和又有力的魅力,源自哪里呢?

很多人喜欢易武,是因为其“香扬水柔”。但除了“香”和“柔”,易武茶还有另种让人欲罢不能的魅力——历经时间所带来的精彩转化。

储存得当的易武茶,其转化速度较快,陈化效果明显。随着时间的沉淀,易武茶的蜜韵也会日显浓郁,强度逐渐增加,滋味趋向浓厚,回甘持久,这就是易武茶的“柔中带刚”。

易武普洱茶的陈化,就像是四季流转,春天的芬芳怡然绽放成了秋天的流金斑斓;恰似岁月的记忆,青葱的年华积淀成了心底的柔软。

那么,易武茶这样一种既柔和又有力的魅力,源自哪里呢?

1. 何谓普洱茶的“陈化”?

对普洱生茶而言,仓储陈化是普洱茶加工中的关键环,它已不仅仅是贮藏,而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。

这一系列的感官变化与茶叶中的主要化学成分,如茶多酚、氨基酸、可溶性糖等的变化密切相关。

从感官上来看,生普在贮藏过程中,由于水分、温度、阳光等因素,在汤色、滋味、香气等方面发生改变:生普的汤色会由绿黄转变为红黄、橙红、酒红,香气会由鲜香转变为陈香,日晒气会减少直至消失。

另外,普洱茶水浸出物的含量是随着贮存时间的增加而增加的,比如具有抗氧化、保护心血管等作用的黄酮类化合物。

研究表明,在一定的时间范围内,普洱生茶随着贮藏时间的延长,黄酮类化合物的溶出在增加,所以生普随着贮藏时间的延长,在抗氧化、抗肿瘤、保护心血管、抗突变等作用方面比新生产的生普要好。

来源:精灵  普洱茶吧

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