老茶头说白一点就是熟普的一部分，或者说是熟普的衍生品。
也就是普洱茶在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会产生果胶，然而果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这就是老茶头了。
而老茶头有松散一些的，也有比较稍微紧结一点的；一般松的老茶头是因为发酵过程中翻堆频率高所致，而紧结的老茶头是因为发酵时起的堆子比较大，导致茶叶压得紧，发酵期也长一些，能全部翻堆得到的频率比较低造成的。还有跟茶叶的原料也有一点关系，大叶种的比较松一些，小叶种的紧结一些。
碎银子又是怎么衍生出来的呢？
碎银子其实是熟茶在渥堆发酵时形成得比较紧实的老茶头，也就是被压到最下面的这层，这层会比较紧结一些，但是果胶物质会很丰富，所以碎银子是从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出。
在进行筛选、切削加工，熏制云南特有的糯米香叶增香，表面油润有光泽，看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石。
一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下。
我们平时看到的老茶头是褐红色的，而碎银子是更黑一些，主要是因为碎银子是最下面一层发酵的老茶头，由于翻堆频率比较低，所以发酵的时间也更久一些，颜色就会更深一点，所以茶质感觉会比老茶头硬很多。所以口感上比较甜一些，但是耐泡度差一点。
名称：糯米香碎银子熟茶原料选用古树、山泉水发酵，滋味更厚实 汤感也更柔、顺、滑 ，用糯米叶隔层窖香，无添加香精！碎银子茶
糯米香含香草醇等多种芳香成份和对人体有益的氨基酸。可供调配香精，亦可作茶叶配料，有清热解毒、养颜抗衰，补肾健胃之功效。
4、老茶头，是普洱茶在渥堆发酵中，高温高湿环境下，茶叶分泌出的果胶和糖份将其粘[zhān]粘[nián]紧结成块、不易解散的茶，俗称茶疙瘩。
每个发酵堆子，老茶头约占2%左右，多是高等级芽头宜结块而成。
老茶头耐久存，经多年醇化后的老茶头，非常适合煮饮，更佳香醇甜润。
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2014年05月21日