普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
若按照加工工艺及其品质特征来说，普洱茶可以分为：普洱生茶，普洱熟茶。
今天书剑说普洱聊一个基础入门的问题：
当你入门开始喝普洱茶，选普洱生茶好还是普洱熟茶好?
- 普洱生茶 -
口感鲜明 清新自然
什么是普洱生茶？
普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过蒸压后再把茶叶压制成饼、砖等形状，又或者有些茶农还以散装的形式储存。
制作工序可以概括为：鲜叶采摘---萎凋---杀青---揉捻---晒干---压制
生茶较之熟茶而言，茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富，故而口感个性鲜明，滋味富足，但是生茶往往刺激性较强。尤其新茶，新茶应该自然存放一段时间后，更好的发挥普洱茶的香气喉韵，十年以上的老生茶入口即化，滋味愈发浓重，但是对胃部的刺激性变弱！
普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。但普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人。这类人群应该适当或者尽量少品饮普洱生茶。
- 普洱熟茶 -
润滑醇和，滋润绵甜
普洱熟茶在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果。经过多年的发展，普洱熟茶的发酵工艺已经很成熟。
熟茶制作过程：鲜叶采摘---萎凋---杀青---揉捻---干燥---渥堆发酵---干燥---压制
尤其是品牌普洱茶，几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。许多普洱茶的爱好者，忠于一种味道，因此会购买某品牌某型号的普洱熟茶，比如书剑的3T价值熟茶系列。
一般来说，普洱熟茶条索成赭色，口感润滑醇和，滋润绵甜，丝滑柔顺，陈香浓郁，更适合日常饮用。普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。
俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普。”因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
来源：书剑古茶品牌中心 书剑说普洱
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2014年05月21日