一位茶商把自己十年前的冰岛茶拿出来开汤（是真冰岛），突然发现，原来传说中的冰岛茶，转化也这么平平无奇，香气低沉，茶汤寡淡。
如果对一个老茶客说：这就是转化了十年的冰岛茶。老茶客非一口老茶喷在茶老板的脸上不可。
其实，很多普洱茶，都存在转化不好的问题：明明很好的原料，放几年之后，香气变淡，甚至茶味也消散得所剩无几。口感就跟99块的台地茶差不多。
茶圈里有了一种谬论：临沧茶的转化不如班纳茶。
出现茶叶转化越来越不好的情况，主要是受工艺影响。在勐库，早期制茶，普遍存在焖黄工艺，把制作黄茶的工艺或多或少地嫁接在普洱茶身上。
这样的工艺做出来的茶叶，很难越陈越香。临沧茶的崛起，也才短短几年，因为早期茶叶工艺问题，就得出一个临沧茶转化不如版纳茶的结论。
临沧茶真是大写的冤枉啊！
普洱茶越陈越香，原料、工艺、仓储缺一不可。然而，目前的茶山：工艺仍然十分混乱。
茶农从祖先那里学来的工艺，再拜师学来三板斧，道听途说自创一招。就敢谈茶商，做茶卖。云南很多茶商的茶，就是这么做出来的
有的茶商，为了让新茶更甜，用低温长炒的工艺制茶。做出来的普洱，新茶倒是甜了。但后期也没有了转化的潜力。
工艺五花八门，制作出来的普洱茶，转化几年之后，参差不齐，也是正常的现象了。
普洱茶市场，只有推动制茶工艺的规范化，进一步标准化，才能保证普洱茶越陈越香。
来源：普洱话江湖
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2014年05月21日