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2014年05月21日

普洱茶膏是什么?新时代的产物?

 普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。
通过上面的介绍,茶友一定认为普洱茶膏是新时代的产物是吧?其实不然,茶膏的制作工艺最早可追溯到唐代。茶膏始于唐代、成于宋代。
南唐时的《十国春秋》、宋徽宗《大观茶论》、清朝医学家赵学敏《本草纲目拾遗》等文献上均有茶膏的相关记载。而明代由于皇帝朱元璋下诏罢造龙团凤饼,唐宋制茶工艺就此消失,茶膏的制作工艺也从此消失在中原大地上。
清代是茶膏的最兴盛时期,由于普洱茶深受皇家青睐,并且云南地处边疆(古代云南是南荒之地,不属于中原),保留了一部分唐宋制茶工艺,清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴宋代制作茶膏的工艺之上,又吸收了中国传统酿酒工艺的精华,形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的,近似低温提取、低温干燥的制膏方法,使其生产出的“普洱茶膏”跃上了新的台阶,“普洱茶膏”也由此正式定名。
辛亥革命后,宫廷普洱茶膏的制作随之终止,制作方法也已失传。虽然后来民间也曾出现过一些茶膏制品,但基本上都是沿用云南土司大锅熬制的方法,与皇宫御茶房的制作有非常大的区别。
茶膏制作工艺在中国一脉相承,就算期间经历了明代和民国的数百年断代,但最终还是留下了重要的制作工艺。并且随着科学技术的不断提升,现代普洱茶膏的制作更加科学合理,工艺更加科技化。
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