普洱“热存熟、冷存香”，理由何在？

 普洱茶属于后发酵茶，可以长期存储，且普洱茶后期存储的过程可以看做对普洱茶的“再加工”，对普洱茶来说是非常重要的一个阶段。
普洱茶后期存储的过程中，面对不同的存茶环境，存茶方式也需要作出相应的调整。
总体来讲，南方较为湿热，存储的普洱茶发酵速度较快，生茶的茶汤容易转红，熟茶的口感比较容易出现“滑”，陈茶的香气不论生熟，容易出现樟香、参香，而北方，相较来说较为干燥、寒冷，茶汤转红较慢，熟茶很少出现“滑”的口感，但不论生熟，香气都保存的比较好，老茶香高而且富有变化，也有人将这种情况总结为“热存熟、冷存香”。
适宜的湿度、恒定的温度和流通的空气对普洱茶存储来说至关重要。
如果湿度过大，就需要格外留意不要让普洱茶因为太潮湿而发霉，需要格外注意防潮防霉。南方存茶尤其要格外注意，南方每一年都会有持续很长时间的梅雨时节，一旦普洱茶在这段时间发霉变质，那么无论如何都补救不回来了。
防霉防潮的关键就是要尽可能的隔绝潮湿的空气进入普洱茶中，要将门窗关好，做好茶叶的密封包装工作，适当的使用抽湿机，为茶叶的陈化营造一个更加适宜的环境。
北方的湿度就要低很多，当然湿度过低对普洱茶的收藏和保存也会有影响，湿度过低普洱茶的转化就会变得十分缓慢。
有些茶友为了增快茶叶的转化速度会进行“人工增湿”，但需要注意的是过犹不及，一定要要确保平均湿度不要高于75%，不然茶叶发霉变质就得不偿失了！
其实在日常存茶的过程中，我们只要确保适宜的温度、合适的湿度、适当通风的环境，茶叶便可以有更好的陈化。
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