经过听见有人说，自己喜欢喝茶，尤其是某某茶，给朋友讲茶，说的头头是道，但是细听起来，也只能是错误百出，好在朋友也不知道，算是小白给小白在科普，这样总是会闹出许多的乌龙，其实不是什么好事情。
就如喝普洱茶的茶友一样，你给你的朋友分享好的普洱茶，但是当你说茶的知识的时候，却无从说起，也只是知道普洱茶是云南的，分为生茶和熟茶，其他的大概也只能说说普洱茶那些神奇的治疗功能了。
今天给大家解惑，分享一些普洱茶的基础知识！
普洱茶的地理定义
普洱茶是“以地理标志范围内（云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇）的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。如果离开此范围生产加工出来的茶都不是普洱茶!
普洱茶按其加工工艺及品质特征，普洱茶又分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型”
云南大叶种晒清茶，就茶叶的内含物来说，大叶种茶所含的对人体有益的物质，如茶多酚和水溶性物质比中小叶种茶要高，而且高出一倍。因此大叶种的茶叶浸泡时，浸出的内物质含量自然要高于中小叶种，，因而才会产生普洱茶独有的色、香、味，形成其独特的功效。
后发酵工艺，普洱熟茶的后发酵工艺在七十年代初才被发现，后发酵工艺主要是以大叶种晒青毛茶为原料，利用合适的温度和湿度，茶叶自身或者接种的微生物进行发渥堆发酵，让普洱茶进行氧化转化，从而制作出普洱熟茶。
和其他工艺不一样的是，普洱茶是后发酵的茶叶，是利用微生物进行的一系列氧化转化，形成了独特的香气。普洱熟茶的渥堆发酵，产生了新的多酚类物质，比如β - 紫罗兰酮和芳樟醇氧化物Ⅱ，而芳樟醇氧化物Ⅱ她的表现恰恰就是樟香和木香的香型。
而且普洱生茶和熟茶，在合理的存放过程中，也会进行氧化转化，茶叶的苦涩成分降低，茶褐素增加，香气成为也转化增加，从而形成了新的茶叶感官，更加醇厚，茶汤颜色由黄绿色转变成了偏红色，茶的香气更加浓郁和不同，茶叶的生津回甘也是在不断的变化之中，所以普洱茶本身的魅力不仅仅是渥堆发酵后的熟茶滋味、香气、口感上面，更多的则是在合理的存放过程中，也是有不同的变化。
普洱茶是属于云南的，更是属于云南茶山的，茶山之中有着非常合理的生态结构，生物结构合理，生物链之间都是相互作用，茶树不需要打农药，不需要施肥，云南茶山之中的茶叶的害虫有200多种，而害虫的天敌则是由300多种，在之中情况下，害虫基本不会对茶树有大的伤害，所以说我们喝的普洱茶既是生态的，亦是没有任何农药成分的。
我们从前些年就开始了每年的茶山行，一是为了弄清楚云南普洱茶的生产环节，二则是为了体验茶山的真正环境到底如何，三自然就是想找到好的茶青，只有有了好茶的茶青，才能做好茶叶。
