最近开始降温了，秋意正在开始变得浓起来。渐冷的秋季，早晚温差变大，气候干燥，此时选择一些茶性温和的茶，以使人回归温暖。在这个收获的季节，相约一场茶会，三两好友，共饮一壶小青柑，一起享受这个漫长而又滋润的秋天。
何为小青柑？
这个圆头圆脑的小家伙，是采用未成熟的小青柑，除去里面的果肉填入普洱熟茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品。由于是用没有成熟的青柑制成，因此香气更浓，更容易让平时不爱喝茶的人接受。盛易祥。
小青柑，是“茶届超级网红”属于柑普茶，选用的是广东新会的柑皮和云南的普洱熟茶制作而成。新会的柑皮香气突出、油含量丰富，因此好的青柑从柑皮选料开始就要以核心产区新会青柑为最佳。而普洱熟茶的粗老叶选用高级的宫廷级别，还有一些用古树原料的普洱茶制作。
小青柑上的白是发霉了吗？小青柑表面的“白霜”和果霜的形成原理是相似的。这样的“白霜”被称为“脑晶”或“柑油晶”是对人体有益的物质。这不是发霉所导致的，而是由青柑中的油类物质形成的结晶物质。这是因为小青柑的果油含量比较高，在日晒或低温烘焙的时候果油快速挥发带出了糖分，形成的“柑油晶”！
纯生晒还是半生晒？
说到小青柑的工艺，就绕不开全生晒、半生晒、低温烘焙、高温烘焙等词，炸一听可能并不明白什么意思?这其实说的是小青柑制作过程中的干燥工艺，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。不同工艺各有优劣。
如何冲泡？
1、整颗冲泡。将小青柑外包装撕开，直接将整个小青柑放入盖碗或壶中，掀开盖皮，按茶浓淡来调整注水的位置。
2、碎皮冲泡。把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
3、九孔泡饮法。备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。
4、以壶煮饮。煮饮有两种方式，一为冲泡几开后再煮，一为直接煮饮，前者甜感与韵味比较好，后者则茶气强烈，滋味比较浓醇。
小青柑滋味甜滑而协调，有柑果清爽的香气，四季都可饮用，而且非常耐冲泡，一颗可泡上十几泡，性价比极高。在适宜的环境下可以长期存放，存放时间越久，茶香与柑香融合更好，滋味也更加顺滑。
现在，越来越多的年轻人开始饮用小青柑，并且迷恋上了它。小青柑香气自然，不刺激，也耐人寻味。茶汤初入口时，就可以感受到茶香和柑皮香，随后熟普的醇厚在口腔中化开来。茶过几轮后，回味依然带有淡淡的柑皮香气。在这个时节，喝上一杯生晒小青柑，不管是清爽的口感，还是小青柑健脾暖胃的功效，都可以让我们在这个秋天，变得愉悦而没有负担。
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2014年05月21日