云南的普洱生茶具有一山一味、千山千味的特点，冲泡品饮后口感滋味丰富，层次感强，韵味也非常明显，喝完依然意犹未尽。品饮生普，我们的味蕾、身体都能明显地感受到它带给我们的奇妙体验。
普洱熟茶茶性温和，对身体的刺激性小、基本没有苦涩味，更容易被大众所接受。另一方面，红艳动人的茶汤，让人一看便有强烈的品饮欲望。熟普的口感温润平和，既不过分苦涩又与其它茶品有着明显的不同，对于新茶友来说可谓是非常不错的选择。
普洱茶的冲泡与器皿的选择、投茶量、水温、冲泡时间、注水方式、天气温度等多种因素有关。在冲泡过程中我们需要注意以下因素：
01 条索的松紧程度
一般而言，较紧结的茶叶投茶量较少，而冲泡水温要略高，水温高可以充分醒茶。紧结的茶叶一散开，茶汤的溶解速度就会加快，所以投茶量相对要少。对于有些年份的紧压茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快。
02 茶叶的粗老、细嫩程度
有一些比较细嫩的普洱茶（如宫廷普洱）虽然香气好，但是不耐泡。在冲泡后半段时可以采用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，出八留二，出半留半等，以保持茶汤滋味的稳定性；要避免多次、长时间的洗茶而导致茶汤的内含物质流失，从而影响品饮口感。粗老的茶叶因内含物相对较少则要高温冲泡，延长冲泡时间，也可以采用“留根冲泡法”来均衡茶汤口感，还可采用高温煮饮。
03 投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量并不是一成不变的，可以通过增加或减少投茶量来调节茶汤的浓度。一般冲泡品质正常的茶叶，可以根据品饮者的饮茶习惯、饮者人数、主泡器皿大小等相对而定。此外，对茶性不同的茶，投茶量也不一样。粗老的不同于细嫩的，生茶不同于熟茶，老茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶等。
04 浸泡时间
浸泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。一般而言，老茶和粗老茶叶冲泡时间长，而新茶和细嫩茶的冲泡时间短。
05 出汤手法
出汤是普洱茶冲泡中非常重要的一环，出汤的时间长短直接影响着茶汤的滋味和香气。快速出汤，能使茶汤香气高扬；速度缓慢均匀地出汤,则使茶汤在出汤时融合得更好，更均匀，口感也更好。
泡茶虽然看似简单，其实是包含着基础技巧、时间经验的累积和对茶性的了解、驾驭。所以，想要真正的泡好一壶茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一泡茶汤的不同，才能真正领悟泡茶的真谛。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2014年05月21日