红茶到底要不要洗茶呢？85℃的水温真的适用于所有的红茶吗？下面我就围绕上述话题和大家一起来简单探讨一下。
1. 红茶要不要洗茶？
看一款茶要不要洗茶，一是看洗茶的目的，二是看茶叶本身。
就洗茶的目的来看，无非是为了洗去附着在茶叶表面上的灰尘、洗去“浓残”、求个心理安慰等，当然，这里面自然也不排除出于泡茶习惯，顺手洗茶的茶友。
从这个角度上看，红茶要不要洗茶，就显然要开放得多，茶友们只需简单考虑一下自己洗茶的目的是什么，就能做出判断。
另一个是从茶叶本身出发，从茶叶的加工工艺、仓储环境、存茶方式、茶叶压制松紧程度、老嫩度等方面去考虑。
以滇红茶为例，我们都知道它的制作要经过鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——干燥五大步骤。
从原料端来看，滇红茶的鲜叶通常为一芽、一芽一叶、一芽二三叶等原料细嫩的云南大叶种茶箐。
鲜叶经过揉捻之后，滇红茶内含物质析出速度本来就比较快。因此，对于红茶来说，第一泡的头道茶实际上已经能算是“精华”了，从这个点来看，红茶是不建议洗茶的。
如果有茶友坚持要洗茶的话，可以通过少量注水（盖碗或壶具容量的1/3）来洗茶。
总体来说，随着人们对食品安全的重视程度不断提高，茶叶加工制作也不断走向标准化、规范化等，只要我们选择正规的购买渠道和有品质保证和品牌信赖的茶品，就完全可以放心饮用。
2.85℃是泡红茶的万能水温吗
泡红茶，水温的掌握至关重要。我们在冲泡红茶时，常会听到一个红茶的最佳冲泡水温——85℃，真的吗？其实也不尽然，还是得视茶叶老嫩度、冲泡阶段、茶叶品质高低、茶滋味的浓强度等来决定。
例，我们在冲泡一些嫩度较高的红茶，特别是新制红茶时，第一泡润茶时水温应该稍低，80℃-85℃即可。
当茶叶正式冲泡后，即可采用85℃左右的水温正常冲泡；茶叶泡至中后段时，则应该适当提高水温，将其控制在85℃-90℃。
为避免茶叶冲泡水温过高，可提前将烧水温度调至85℃这个档位上；直接将壶盖揭开或借助公道杯来“降温”；冲泡器具上，推荐使用盖碗冲泡，操作简便且易控温。
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2014年05月21日