普洱茶，云南最重要的一张名片，原料为云南大叶种晒青毛茶，加上优越的地理位置的天然加持，其香气滋味的丰富性尤为突出。
在喝一款茶的时候，对香气判断和评价也是很重要。
普洱茶闻香的形式有热嗅、温嗅和冷嗅三种。
顾名思义，热嗅就是趁着盖碗和水汽都还热的时候，对其进行闻嗅，判断其香味的类型、高低、纯净度等；而温嗅就是等待盖碗温度稍微下去一些的时候进行的闻香，冷嗅亦是。
不同的温度下，普洱茶的香气呈现不同，也可以评判其香气的持久度。
普洱茶的香气如何审评呢？
在专业书籍（《茶叶审评指南》,中国农业大学出版社）的审评术语中，对于普洱茶香气的描述词语多且细，例如：
季节香：在某一时期生产的茶叶具有的特殊香气，是一种“特别”而有时期性的香气。
地域香：具有特殊地方风味的茶叶香气。如云南红茶特殊的糖香，西湖龙井茶独有的清香，皆属地域香。
高锐：香高扑鼻，有锐利感觉。
高郁：香气高锐而浓郁。多用于高档茶。
平薄：香气低弱或滋味淡薄，质地贫乏。
平和：香、味不浓，但无粗杂气味。
……
香气是普洱茶很重要的组成元素，如果有异杂气息，茶叶品质也会大打折扣的。
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