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2014年05月21日

一款合格的普洱茶应该具备哪些条件?

第一,优质的茶原料。水土条件好,茶叶内含物质丰富,经发酵存放,后期品质会更上一层楼。所谓基础不牢,地动山摇,所以好的茶原料是一款好茶的基础,茶原料决定着普洱茶的品质,茶底是对茶青的还原。生茶叶底茶品以绿色、黄绿色为主,活性高,较柔韧有弹性。熟茶洒水渥堆而发酵较轻者叶底红棕色,但不柔韧;重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

第二,专业的制作工艺。制作工艺是比一个品牌都还重要的,成熟的制茶工艺能最大的发挥出普洱茶最好的价值和品质;加工的工艺不成熟,过度炒青、揉捻不足、间断性晒青,这样做出来的普洱茶,就会带有焦味、青味和烟熏味就体现不出来它原先的价值和品质了。

传统生茶的制作工艺步骤分为:摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—贮藏六个步骤完成;生茶如果杀青过度,成品冲泡出来会带有烟熏味。合格的普洱生茶冲泡出来的口感强烈,刺激性较高。首先带着苦与涩闯进您的口中,后期回甘、喉韵、生津、茶气像一股暖流在您的齿颊里来回荡漾让广大生茶爱好者欲罢不休。经历过一定岁月的生茶就像收敛锋芒的宝剑,绵柔之中暗藏千斤之力,岁月的力量轻柔却令人震撼,如果不是自己亲身经历过,真的无法言传...

传统熟茶制作工艺是在生茶毛料的基础上进行深加工的,经过渥堆—拼配—成型—干燥—仓储五个步骤完成。熟茶渥堆过程中发酵过度叶底会碳化,洒水过多会发酸;合格的熟茶冲泡出来醇和在于汤的滑、厚、醇、甜。好的熟茶就像母亲在炉火上煮出来浓醇的汤,喝起来没有水的硬度,而是连绵柔软的汤质,厚度就体现在这里,绵滑的汤闯进身体里,暖暖的,甜甜的就如同冬至的艳阳带给茶者别具一格的感受,生活的美好感,不就如此吗?

第三,良好的贮藏条件。适宜的温湿度,干净卫生的环境,才能保证茶品的正常发酵。

干仓:是温度、湿度适中,既常温下,通风透气,清爽无杂味,不易滋生物的仓储环境,存在干净干燥的地方,随季节变化,自然陈化,干仓茶品是最优质的。

没有良好的贮藏,再好的普洱茶,品饮价值和收藏价值都是打大折扣的。生茶是基本没有经过发酵的茶类,因而后期的转化程度更大。熟茶则是经过发酵的茶类,大部分茶性已经稳定,陈化程度相对稳定。两者不能同时存放在一起。
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