缺点二:缺少经验
虽说不少企业都在逐渐发展电商,可对于普洱茶这个大市场来说,这样的茶企实在是太少。以普洱茶的龙头企业——大益为例,目前大益在品牌影响力上算是首屈一指的,其微博平台的运营也已经持续多年。但在粉丝数量上,远不及市场上其他品类的品牌。
而在互动上,即使是官方的活动,在评论转发数量上可以用惨淡来形容。
究其根底,在于茶行业电商缺少经验,依旧处在摸索阶段,缺乏一个完整的线上线下互动系统。
缺点三:数据缺失
关于数据的缺失,这是茶行业最大的问题。目前消费者对于普洱熟茶的鉴定,普遍采用的是茶样试喝、现场判断等方式,缺少一个确切的标准。当渠道转变为线上,消费者很难确定产品的真伪。
以淘宝为例,搜索“班章”,出现的结果中数十倍的价差,很容易让消费者产生疑问。原因在背后的这些数据缺乏,从茶农手中茶叶的多少?茶叶流向到产品生产中的损耗,以及成品的分销路线等数据,在这样的一条生产链中一无所知。导致消费者对产品的真伪无从判断。即不了解班章的产量几何?也不明白茶厂有多少真正的班章?除了大品牌利用本身现有的客户优势、品牌信誉建立起电商渠道,其他茶企在这种数据的缺失下,难以确定目标市场来建立渠道,消费者也很难相信茶企的电商渠道。
4.普洱熟茶的促销手段分析
茶企常见的促销手段有:节日促销、特价促销、活动促销、会员促销等促销手段。(这里仅讨论促销而非营销)这些促销手段大多依赖于线下门店,属于被动营销。
这些促销手段的作用依旧是很明显的,能带来一定的销量与客户,对于超市等企业来说,无疑是一个好手段,只是对于茶行业并不适用,这里要讨论受众流量与受众群体的问题。
超市与茶叶门店的不同之处在人流量,超市作为一种综合性消费场所,每日的人流量明显大于茶叶门店,相应促销手段的接受人群也大于茶叶门店。在受众流量上大于茶叶门店。
同时受众群体有明显的区别,茶叶门店大多位于茶叶城,比起超市更有门槛。超市等门店人群几乎没有限制,而茶叶门店限制了消费者群体,虽然说这样到店的顾客精准度更高,却相应地人群减少许多,这无疑增加了促销的难度。
在受众较少,群体单一的情况下,促销手段单一,效果薄弱,难以开拓全新的市场是现有存在的客观难题。
四、普洱熟茶存在问题分析及解决
1.产品问题推动产品升级
产品升级并非简单地提升产品价格,或是提高原料等级,而是在技术、材料、工艺、包装等范畴内有创新性的变化,改变产品现状,解决产品存在的问题等措施。
1.1技术升级
从1973年的熟茶发酵工艺出现至今,大部分熟茶在工艺上并没有多大进步,旧的熟茶工艺带来的问题始终存在。损耗率高的问题让茶企难以使用好的原料进行发酵,渥堆带来的堆味影响消费者的口感,并且发酵工艺中的翻堆等工序有时导致茶叶破碎、变质,这些技术难题让熟茶产品品质难以提升。
业内较为看好的发展方向是离地发酵,能有效减少堆味,保持茶叶完整,而离地发酵要解决的是选用什么样的发酵载体以及发酵程度够不够等问题。若能以现代化机械流水线发酵,进行技术研究升级,让熟茶发酵向食品工业发展,这可能是熟茶发酵技术的未来趋势,以技术为先驱,熟茶发酵的未来将更加明朗。
1.2原料升级
普洱熟茶从上世纪70年代初开始研发生产,在计划经济年代,普洱熟茶的原料挑选和渥堆技术的演变和创新几乎没有大的动作,特别是普洱熟茶在原料选择方面,更是乏善可陈。当时熟茶原料几乎是选用品质较低的夏季料(雨水茶)、台地茶和坝子茶用来渥堆发酵,主要是为了解决低端云南茶菁出路而为。并且在温饱未解决的年代,对于普洱熟茶的品质要求,基本处于集体无意识状态,更谈不上什么精品及高端要求。
市场和技术的成熟推动普洱熟茶向前发展,近几年来,普洱熟茶的大宗产品已经很难打动有较高品质要求的消费者,在此背景下,熟茶生产商开始着手原料的升级,从不同维度对原料进行细分,如前文所述的有古树、大树、台地,有春茶、夏茶、秋茶,还有部分从海拔、生态、树种和山头等来细分,深入综合研究,研制不同风格产品。
从技术、原料入手创新,将会创造中国熟茶发展历史的新篇章。
1.3包装升级
包装的更新换代是随着消费群体的改变而改变,当消费群体转向年轻化,更应该使用年轻态的包装来适应市场,而已有的包装太过传统且并非因为功能而存在,迟早要被淘汰。近年大热的小青柑正是改变了熟茶的包装方式,转变成为轻便的冲泡品,迎合了年轻消费者的需求,顺应了市场变化。
2.价格混乱推动价格规范
熟茶的价格千差万别,最根本的原因在于无法确定原料的价值,一款茶的原料无法从茶饼中判断来自于哪个山头、用什么原料,是古树?大树还是台地?即使在茶饼上标上大树春茶,也难以令人信服。这造成了普洱茶价格的不稳定状态,你能在淘宝看到十几块一饼包邮的老班章,也能看见数千元一饼的老班章,除了品牌具备一点公信力外,茶行业的产品仍是以凭借经验与口感来分辨,这对消费者来说,无疑是一种极大的阻碍。
若能确立监管制度,在产品包装上标明原料来自哪个茶区山头以及使用的是何种等级的毛茶,如景迈大树春茶等。如为拼配茶,也需标明拼配的山头与种类,如布朗大树春茶拼易武大树春茶。监管制度应由具备公信力的普洱茶机构与有影响力的组织共同设立,对那些误导消费者、制作伪劣产品、傍名产品进行惩戒,以此保障消费者权益。
在此基础上,熟茶等级明显,一款熟茶以茶菁原料为基础依据,工艺品牌为上升依据,可以轻松判断出所在价格区间。这些依据所形成的数据就能有效打消消费者的顾虑,而不再是鉴茶靠喝,判断靠经验的主观判断方法。当此举成型,市面上的价格乱象将有效得到遏制,十几块钱的老班章也将不复存在,对促进普洱茶消费有着巨大的正面作用。
3.渠道单一推动营销创新
门店作为茶行业传统渠道的重点,因电商冲击与本身固有的积货、成本和信息传递慢等原因,逐年成为一个难题,却又难以舍弃,电商转变的困难重重又成了阻碍。想改变目前这种境况,必须有新的渠道创新,这种创新需要抛弃笨重的传统包袱,又要具备电商的优势因素,轻门店,重营销或许值得深入探索。
轻门店
轻门店的意思不是要取消门店,而是改变原有的笨重的门店模式,让门店不再是仅仅承担单一的销售功能,而是主要用于线下展示、产品试饮、营销活动举办等,把茶从慢消品模式变为快消品模式,门店不再是固定进货卖货,而是灵活匹配,大大减轻门店压力,尝试社群、圈子等新营销,增加门店流量,增强客户粘性。