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2014年05月21日

2018高端普洱熟茶需求量将快速增长 发展白皮书(2)

其中,普洱茶出口516吨,金额358.3万美元,均价6957美元/吨,同比分别下降33.62%、46.90%和20.01%。

从数据中了解到,海外市场对于普洱茶的的消费能力相比国内并不高,对于普洱茶年总产量38万吨来说,出口量只有2937吨,仅仅占据1%不到的份额。不难看出,普洱茶的重点市场依旧在国内,也就是内销市场仍旧占据将近99%的绝对份额,所以建议厂商要把重点放在国内市场,进行深耕细作。另据2017年“天猫双11”茶行业数据统计,在所有茶类单品热销排行榜中,普洱熟茶异军突起,已超越所有其他茶类单品销量,牢牢占据该榜排名第一的位置。而行业龙头大益品牌的线上店,所有单品销量前五名中,就有四款是熟茶。这些现象充分说明了普洱熟茶的内销市场强劲无比!

2、普洱熟茶类别分析

对于熟茶产品类型分类,以普洱茶等级分类太过繁琐,加以年份等条件限制,导致熟茶市场分类混乱,由于熟茶的信息基本掌握在生产商的手中,有些讳莫如深。为简化分类,这里仅使用单一条件,在不考虑其他条件情况下进行分类分析。普洱熟茶从70年代开始研制,在计划经济年代发展,到现在已经发生了较大变化,特别是精品熟茶日渐流行,高端熟茶锋芒初现的情况下,我们从原料和技术方面逐个分析:

2.1熟茶原料分类

熟茶产品类型按原料不同分为:夏秋茶熟茶、春茶熟茶、大树和古树春茶熟茶

夏秋茶熟茶原料较春茶差一筹,在市场中的中低档熟茶大多属于这个种类,采用夏秋茶的熟茶在汤色、口感、厚度、香气等表现上不及春茶熟茶。夏秋茶熟茶是市场中最为常见的类型,因成本低廉具备一定价格优势。

春茶熟茶比起夏秋熟茶,因内含物质等原因,更具备鲜爽度与醇厚口感等优势。当市场逐渐转变,春茶的消费量也会水涨船高。目前市场中春茶熟茶产品已有不少茶企生产,只是相对整个普洱熟茶市场,还是较为少量。春茶发酵的熟茶潜质较好,吻合未来消费者对熟茶的消费升级要求,预计在未来将有较大发展空间。

大树和古树春茶熟茶在市场中可以说凤毛麟角,因古树春茶本身的产量较低,成本高,用来做熟茶的茶企十分稀少,加上高价原料渥堆风险较大,加上熟茶工艺对原料的损耗率较高,导致了大树和古树春茶熟茶的稀缺。从大树和古树春茶的稀缺性、品质优异性和高端消费者的需求来看,未来大树和古树春茶熟茶将成为消费者追逐的高端产品。

2.2熟茶渥堆发酵工艺分类

按发酵工艺分为:传统水泥地面渥堆发酵、新离地渥堆发酵工艺

传统水泥地面渥堆发酵自1973年开始技术研发成功之后,一直使用至近年。在熟茶生产领域,这块技术已经很成熟。在传统水泥地面渥堆发酵企业中,大益是行业龙头品牌,技术很成熟,近年大益还研发出“黑马”技术发酵,但这方面所获取资料有限,消费者体验尚未形成认知。传统发酵的熟茶堆味较重,香气较杂,新茶入口体验较为粗糙。

新离地发酵工艺将茶叶置于非水泥地面发酵,发酵过程手法大致相同,相比于传统水泥地面发酵,离地发酵的熟茶堆味较轻,香气较正,较少出现腐坏变质等问题。盛易祥。

目前,一些个性化熟茶和部分高端熟茶,采取了新离地渥堆发酵技术,也取得不错的消费口碑。另外还有较新出现的竹筐、不锈钢筐发酵等,产品品质有待市场检验。科技推动技术创新,相信未来有更多企业投入研发,熟茶产品将不断推陈出新,在新离地渥堆发酵企业中,元一茶业研发出“良酵”系统发酵工程技术,令市场眼前一亮,产品上市后消费者较为赞赏。

3、普洱熟茶分销渠道分析

3.1传统分销渠道

茶农自己加工生产或者茶厂代为加工(其中茶厂不一定属于茶企),熟茶茶企在收到成品后加以包装或其他工序,成为可销售的产品。之后产品流向市场,前往茶企直属门店或者经销商,其中经销商可能有多层,经销商再发往下级门店,这是大部分传统熟茶茶企的分销流程,其中各种加盟店等也属于一层经销商。不难看出,这样的渠道分级繁多,出现的问题自然也多!

3.1.1、成本增加

产品成本随着层级递进而增加。这些增加的成本中包含了利润、物流、宣传、门店地租、工资支出等各方面,这些成本最后落到了消费者的头上。随着近几年茶行业行情的低落,价格的低落导致必须在成本上进行节制,导致的后果就是出现了一堆质量低下,原料工艺都较为低劣的产品。

3.1.2渠道积压

所有的门店在无人问津的时候将积压大量货物,转化成沉没成本,也会导致产品价格的上升。对于门店来说,处理这种情况只有两种选择,低价出手或静观其变。无论哪种,损失都将由渠道商独自承担。

3.1.3渠道脆弱

一旦出现危机,渠道某一部分断裂,就将面临大幅度亏本以及开拓新渠道的巨额成本,这是传统渠道不可避免的劣势。而最脆弱的一般是经销商,当经销链断裂,货物的积压都是小事,而是失去经销商所属的一部分市场,短时间难以找到一家可以信任的经销商,当这段时间过去,市场也许早被其他茶企占领。

3.1.4市场反应慢

这个问题的关键点在市场反响的缓慢,一款产品入市,之后收到的评价如何?这些关键的数据难以收集,茶企做的产品就会只是茶企的产品,而不是满足消费者的产品。层级太多导致消息传递太慢,无法对市场变动做出及时应对,在信息时代,这无疑是一种非常落后的环节。

3.2电商渠道

电商相对于传统渠道,在层级上面进行了大幅度的减少,原先的多层级结构变成茶企直接面对线上消费者。这种方式具备了许多优势,同时也出现了新的问题。

优势一:成本降低

多级分销的劣势在上文已经分析过,当经销商不存在,相应的成本也就降低。店面的租金相对应的费用都可以降低,而经销商的利润分成也变为电销经费,消费者能以更低的价格买到产品。

优势二:货物不积压

线下铺货的原因很大一部分在于难以灵活控制货物量,导致货物积压。而电商则可以通过数据分析,快速反应,灵活备货。

优势三:市场反应快

电销在产品发布前期、中期、后期可以轻松收集数据,了解市场动向。同时能根据消费者反应,快速改变战略。在线上的促销等手段,操作较便利,快速的反应能迅速满足消费者。

说完了优势,自然要谈缺点,电商虽好,缺点也同样明显。

缺点一:转型困难

传统渠道转型成电商并不是说变就变,传统渠道的积累难以抛弃,全面转型带来的阵痛不可避免。电商承担了相当程度的风险,抛弃原有渠道并不能一步到位,这一段转型的起步困难时期,拦住了许多想要转型的企业。