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2014年05月21日

老茶就一定比新茶好吗?

 有茶友私信:“老茶就一定比新茶好吗?”
答案不一定,老茶不一定就比新茶好,好茶也不一定非要老。
随着“普洱茶越陈越香”这个概念口口相传,不少茶友误以为老茶就一定会好,甚至会比新茶更值钱。
因为普洱茶越老越值钱,年份在这,胜却众多新茶。甚至相信“爷爷藏茶,孙子卖茶”是多年传统。
其实,在以前,是没有老茶的说法,可以说古人是不喝老茶的,因为那时是不存在老茶。
那故宫的金瓜贡茶是什么回事?
金瓜贡茶成为老茶,纯属一种意外。
金瓜贡茶经历改朝换代,从清朝到民国,再到中华共和国成立,国人为革命为解放而努力奋斗着,谁有心思惦记前朝遗留下来的东西呢?尤其是在食不果腹的年代。
直到1963年,北京故宫处理清宫贡茶时,才发现了金瓜贡茶。
刚好那时,国内茶叶减产,供应不足,为了缓解市场压力,便将这批故宫普洱团茶打碎拼入散茶填充市场缺口。
这时,茶友们还没有老茶的概念,如果有,任谁都不愿意将普洱团茶如此草率地处理。
在一个偶然的机会,港台茶商发现老茶更好喝,渐渐的,老茶才火起来。
转化好的老茶会有樟香、参香、药香,可现在极少有人能品鉴到老茶的樟香、参香、药香。换一句话来讲:市面上具有这几种香气的茶,是极为少见的。
但,我们不可否认,好的普洱老茶是真的很不错。
好的老茶,这不仅需要用料好,工艺好,还要有好的仓储环境。一旦存放环境出现杂味异味或过于高温高湿,都会让这茶大打折扣。
在老茶存放过程中,我们也见过很多茶友将茶存成了垃圾。这是非常可惜的。
那老茶和新茶,哪个更好?
老茶和新茶的口感、香气,甚至体感都是不一样的,就像生茶和熟茶各有千秋,很难说谁好谁不好。
可我们要注意的一点,没有好的新茶就没有好的老茶。
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