引发涩味的原因是茶叶中含有的茶碱，酯型儿茶素等，因产地差异，各地的茶涩味差别也会很大，涩味在口腔中分为粗糙的和细腻的，优质的茶汤入口后涩味细腻不会引发舌苔变厚，反之茶汤入口粗糙舌苔变厚并长久不化，口腔和喉咙干燥无回甘生津的也要多注意。
普洱茶新茶的香味多种多样，兰香，花香，梅香，蘑菇香等等，豆香和栗子香是绿茶类的香味。普洱茶工艺是低温杀青，普洱生茶出现此类香气说明杀青温度太高，活性物质已经基本被杀死了，制作工艺出问题，后期没有转化空间，这类茶不易长期保存。
优质的普洱茶新茶时候茶汤就已经油润透亮，看上去会有油质感，随着时间的转化会越来越好。反之茶汤混浊或寡薄说明制作工艺出现了问题或茶质不佳。
藏茶时一定要注意宁干勿湿，湿度过高容易引起茶叶的霉变。同时茶叶容易吸味，生茶熟茶存放要分开保存，保存的容器和环境不能有异味或怪味。
选茶是一个多方面结合的综合过程，茶质，价格，自己喜欢的类型，消费能力等当面结合。以上是我个人的一点浅见，解说也不够全面，希望能够对大家有少许借鉴。
