普洱茶的泡法很讲究技巧，如果不知道怎么泡，没选对茶具，那么就泡不出好茶汤来。总的来讲，普洱茶既可以清饮，也可以混饮。那什么是清饮？就是单纯泡茶叶，不放调料，而混饮就是往茶汤里加了各类调料，比如盐、葱姜等。因为普洱茶曾是一边销茶，深受少数民族的喜爱。云南有很多少数民族聚居地，他们有很多关于普洱茶的故事，保留着很多与茶相关的习俗与习惯。各地饮茶习惯不同，所以饮茶方式各异，像布朗族的烤茶，藏族的酥油茶、佤族的擂茶、白族的三道茶等等，无不是具有深厚茶文化底蕴的饮茶方式，是古人的智慧结晶。
今人的饮茶方式多种多样，不输给古人。言归正传，我们该怎么泡普洱茶？这里主要说的是清饮方式。泡茶的关键在于有好水、适合的茶具、恰当的冲泡手法等。水质不能太硬，像自来水泡茶会让茶汤不那么顺滑，可以用矿泉水、纯净水、山泉水等。泡普洱茶的茶具可以用资质盖碗，也可以用紫砂壶，二者皆可，我一般喜欢用盖碗泡普洱生茶，用紫砂壶泡普洱熟茶。紫砂壶相对来讲是比较适合普洱茶，因为紫砂壶保温性能好，使得茶香浓郁，滋味更醇厚。当然盖碗也有优点，比如不吸味，可以赏茶形、茶色。
不管是用盖碗还是用紫砂壶，都要掌握好茶水比例，茶多水少不行，茶少水多更不行。想要泡出普洱茶红艳汤色、醇厚口感，那么就要掌握好水温、投茶量以及及时出汤。如果使用150毫升的盖碗，那么可以投3到5克。投茶量并非一成不变，如果自己口味重的，觉得淡的就加一两克也无碍。如果是用200毫升的紫砂壶冲泡，那么可以投5克普洱茶。至于水温，可以直接用沸水，一般好茶不怕烫。如果是新手的话，怕烫坏茶叶，那么适当等水冷却一下再注入。若是紫砂壶，请不要注满水，七八分就够了。用盖碗泡就要快出汤，紫砂壶冲泡可以浸泡十几秒出汤。不管是盖碗还是紫砂壶，记得要洗茶，第一泡可以倒掉。
如果有条件的话就整上一套茶具，然后学习茶艺师的冲泡方式。取茶、温杯、观茶、投茶、洗茶、注水、冲泡、倒茶、品茶、整理茶具等，大概流程便是如此。如果嫌麻烦，那么一盖碗或一紫砂壶再加上一品茗杯就够了，喝茶简单点也没什么不好。
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2014年05月21日