冰岛茶的香韵非常独特，果蜜香、鲜爽、冰糖甜，汤色黄绿透亮，这个就是冰岛茶一山一韵的独特性。我们也检测过冰岛古树茶的香气成分，其包含的独特的醛类物质、烃类物质、酯类物质都非常高，远远高于冰岛旁边产的小树茶。
古树茶还有两大特色，一是水浸出物含量高。水浸出物含量越高茶就越耐泡；二是古树茶协调性好，给我们带来的就是涩度低。涩度低跟茶多酚有关，茶多酚里面的简单儿茶素比例越高，甜度就越高，相应的涩度就越低。这与古茶树根系发达，能吸收大量的营养成分和微量元素有很大关系。 ”
冰甜雅柔冰岛茶
本期的重点你get到了吗？不同的茶树树种都有着其不同的独特香韵，这种香气其实就是茶叶中含有不同的物质成分，也就是我们常听说的“芳香物质”。那么你知道这种“芳香物质”带来的独特香气到底是如何激发出来的么？下期我们将为您持续解密专家深度论百山③丨百山百味的生命密码——“工艺香与陈化香”。
来源：七彩云南庆沣祥
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