白水清这一名号，在云南普洱茶圈子里可谓是大名鼎鼎，出身安溪制茶世家的他，自上世纪90年代，偶然进入普洱老茶的世界，如今是名誉加身的“普洱教父”。
白水清何许人也？他与普洱茶到底有哪些缘分？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就带着大家走进白水清的普洱茶世界。
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一、白水清，何许人也？
白水清，祖籍福建安溪，那里盛产中国十大名茶之一的铁观音，但他的命运，却被云南的普洱茶彻底改变。
白水清自上世纪90年代初，带着100块只身闯荡香港，不经意接触到普洱老茶收藏领域。他懂茶、爱茶、藏茶，纵横茶界，博浪商海，在普洱茶文化和科研领域建树颇丰，成为行业尊敬的“普洱教父”。
凭着对普洱茶市场的敏锐嗅觉，早期白水清便开始收藏年份老茶，如今他的个人普洱老茶藏量，占据香港市场的70%以上。其中不乏百年宋聘号、清末向质卿、50年代大红印、50年代蓝印铁饼这样的珍品古董茶。
白水清怀揣一颗爱普洱的热心，多年来持续进行着普洱茶文化传播，并被评为“全球普洱茶十大杰出人物”之一。到目前为止，他也是普洱老茶的最大藏家之一，对国际普洱茶的影响力不可低估。
二、白水清独家拼配“小88青饼”
白水清痴迷于收藏普洱老茶，但又不满足于收藏，多年来，他每年春季都坚持飞赴云南茶山，遍访各地山头，亲自勘测茶山海拔高度、土壤、温湿度等数据，对不同山头、不同品种、不同转化年份的普洱茶的茶性，了然于心。
白水清在多年的藏茶、品茶、访茶实践中，知茶理，懂茶性，逐渐练就了一手高超的拼配技术。这一技术来源于他对茶的精通与熟识，体现了白水清高深的制茶功力。
白水清2007年“小88青饼”勐海早春老树茶，就是在这样的因缘下诞生的。
这款茶是白水清按照多年来，品饮88青饼的经验拼配出来的。白水清用了65%的班章、20%的巴达、15%的勐宋来进行拼配。班章霸气，回甜慢，就加入了巴达这种茶性柔和、回甜快的茶进行中和，再加入15%勐宋一带的毛料，因而茶品喝起来比较香，闻起来有一种木头香。
这种拼配方式，不仅展现了88青饼的经典风格，优化了不同山头茶的口感特点，而且新茶带动老茶转化，口感非常惊艳，在业界有“小88青饼”的美誉。
白水清配制小88青饼经自然转化，时隔14年后开汤品鉴，口感醇和，生津回甘强，汤质粘稠醇厚，瞬间回甘，有舌底鸣泉之感，确实经典。
三、白水清谈收藏普洱茶的经验
白水清谈及收藏普洱茶时，分享了一个经验：掂量毛料的手感，手感较重的茶，代表这个茶结实，做工条索紧结，滋味口感比较浓郁，冲泡出来后叶子比较肥厚，像木耳一样，这就是好茶外形的标准。
其次，要通过开汤品鉴来判断茶品的转化潜力。值得收藏的普洱茶，茶汤要具有稠厚度，汤体饱满，力度渗透齿根，同时，苦涩化掉的速度要快，回甘强劲。如果符合这些特征，那就是品质比较好的茶，转化路径会一直向上。
白水清说，在普洱茶行业，一看二品，只能算做了两成的功课，要真正懂普洱茶，还是要多喝，多交流。喝得多了，聊得多了，经验自然也慢慢积累起来了。
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2014年05月21日