01普洱茶的形制演变
据传普洱茶最早的“团”形态,源于明朝的“龙凤团茶”。当时云南普洱茶在形态上进行效仿,至明末,学者方以智《物理小识》便有了“蒸之成团,西藩市之”的相关记载,普洱茶“团”形态从此便得以继承。
到了清朝,普洱茶成为“贡茶”,清代阮福《普洱茶记》中记载道:“大而圆者,名紧团茶;小而圆者,名女儿茶”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。总的来说,也基本是团茶的形态。
自新中国成立以后,为了满足市场和消费者的需求,普洱茶又逐步演化出饼茶、砖茶、沱茶、散茶等主流形态,但目前市场上普遍流行的普洱茶又以饼茶为主。
02普洱茶的形制种类
普洱茶诸多的形态,其实可以分为两种,即散茶和紧压茶。散茶是鲜叶杀青晒干后即完成制作,而紧压茶则还需要在此基础上进行蒸软,并用磨具压紧压实,可以制作成饼茶、砖茶和沱茶。
那究竟是紧压茶好,还是散茶好呢?
03紧压茶的优势
据传普洱茶制作成紧压茶是为了方便运输,但紧压之后还带来了意想不到的好处:普洱茶的保质期变长了,而且放得越久越好喝,于是就有了“越陈越香”这一特性。
借助现代科技,科研人员解开了其中的奥秘,松散的茶叶压紧后,有利于促使茶叶的化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。
只要储存条件得当,茶叶中的类酯化合物会氧化产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物,使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
这个特性使得紧压后的普洱茶具有收藏价值和越来越高的品饮价值,对于普洱茶的深度爱好者来说,紧压茶绝对是第一选择。
04散茶的优势
散茶严格意义上来说是属于绿茶,因其没有经过蒸压而很难进行自然后发酵,因而保质期也不是很长。没有经过蒸压的散茶会很蓬松,比较占空间,不宜像紧压茶一样大量储存。
但也不是说散茶就一定不好。对于当下忙碌的工作族来说,散茶取茶和泡茶都很便捷,不需要像紧压茶一般花大功夫才能泡出来。在日常生活里,散茶的存放也不必像紧压茶一样小心翼翼,特意营造出一个良好的空间环境,只要避光防潮就行。如果对普洱茶的日常消耗量较大,散茶是极具性价比的。
不论是紧压茶还是散茶,都能满足茶友的不同需求,不论选哪种都有好处,最重要的,是从这杯茶里喝出一份愉悦和健康。
温馨提示:本文来源于网络,如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:13619630918