01普洱茶的形制演变
据传普洱茶最早的“团”形态，源于明朝的“龙凤团茶”。当时云南普洱茶在形态上进行效仿，至明末，学者方以智《物理小识》便有了“蒸之成团，西藩市之”的相关记载，普洱茶“团”形态从此便得以继承。
到了清朝，普洱茶成为“贡茶”，清代阮福《普洱茶记》中记载道：“大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。总的来说，也基本是团茶的形态。
自新中国成立以后，为了满足市场和消费者的需求，普洱茶又逐步演化出饼茶、砖茶、沱茶、散茶等主流形态，但目前市场上普遍流行的普洱茶又以饼茶为主。
02普洱茶的形制种类
普洱茶诸多的形态，其实可以分为两种，即散茶和紧压茶。散茶是鲜叶杀青晒干后即完成制作，而紧压茶则还需要在此基础上进行蒸软，并用磨具压紧压实，可以制作成饼茶、砖茶和沱茶。
那究竟是紧压茶好，还是散茶好呢？
03紧压茶的优势
据传普洱茶制作成紧压茶是为了方便运输，但紧压之后还带来了意想不到的好处：普洱茶的保质期变长了，而且放得越久越好喝，于是就有了“越陈越香”这一特性。
借助现代科技，科研人员解开了其中的奥秘，松散的茶叶压紧后，有利于促使茶叶的化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
只要储存条件得当，茶叶中的类酯化合物会氧化产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物，使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
这个特性使得紧压后的普洱茶具有收藏价值和越来越高的品饮价值，对于普洱茶的深度爱好者来说，紧压茶绝对是第一选择。
04散茶的优势
散茶严格意义上来说是属于绿茶，因其没有经过蒸压而很难进行自然后发酵，因而保质期也不是很长。没有经过蒸压的散茶会很蓬松，比较占空间，不宜像紧压茶一样大量储存。
但也不是说散茶就一定不好。对于当下忙碌的工作族来说，散茶取茶和泡茶都很便捷，不需要像紧压茶一般花大功夫才能泡出来。在日常生活里，散茶的存放也不必像紧压茶一样小心翼翼，特意营造出一个良好的空间环境，只要避光防潮就行。如果对普洱茶的日常消耗量较大，散茶是极具性价比的。
不论是紧压茶还是散茶，都能满足茶友的不同需求，不论选哪种都有好处，最重要的，是从这杯茶里喝出一份愉悦和健康。
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