主页 > 普洱茶新闻 > 制茶名家监制熟普 · 八年陈烟霞
2014年05月21日

制茶名家监制熟普 · 八年陈烟霞

上世纪70年代,勐海茶厂一款唛号为7262的熟普茶饼面世,原料好、香气纯净、口感浓醇,几十年来一直被业内推崇为经典普洱代表,成为无数茶人竞相收藏的普洱茶珍品。 曾担任勐海茶厂审检科工作的庄晶丽女士,对7262的原料、拼配、口感等各方面表现熟谙于心。

这款熟普烟霞,由庄晶丽女士监制,以7262为拼配模板,并在此基础上提升原料标准、融入更迎合当今潮流的口感元素,经干仓陈放八年时间,转化出更为细腻绵柔、圆润醇厚的口感。

浓醇勐海料,大师级拼配

这款茶的原料,产自勐海茶区,原料等级较高、多芽头、滋味浓醇,经由庄晶丽女士拼配而成。庄晶丽女士为人低调,其名虽不见经传,却是勐海县深藏不露的拼配高手。30年以内的勐海茶厂的代表性普洱茶,大多都经她手拼配而来。 庄晶丽通过对原料、口感的合理调配,打造出烟霞令人神往的韵味与协调性,既能品到经典7262的口感滋味,又能品到庄晶丽娴熟拼配技艺所带来的标准勐海味。

标准发酵工艺

普洱熟茶的发酵,对体量和技术的要求都非常高,数吨的茶渥堆发酵,要持续两月余。根据茶菁的老嫩、发酵时的温度、湿度、发酵的场地来洒水,不时的测量堆温,堆温到什么程度翻堆要凭借经验来掌握。

这款茶的发酵工序,由经验丰富的庄晶丽女士全程把控。54年制茶经验,庄晶丽是少数全面掌握勐海茶厂发酵工艺的老茶人之一。

陈化八年,一品悠远

普洱茶后期陈化需要有严苛的转化条件。庄晶丽实行传统干仓储存,严格控温控湿,定期开汤品鉴,判断口感走向。经过八年的陈化,这盏茶有了细腻的口感变化,没有苦涩和异味,有的只是圆润、醇厚、绵柔、浓稠,一品回味悠长。

干茶

饼型完整,有撒面,色泽棕褐,饼面芽头肥壮,带金毫。

茶汤

茶汤棕红透亮,茶汤浓稠顺滑,甜度好,细腻绵厚,陈香中有类似梅子的果甜香,回甘生津明显。

叶底

叶底色泽棕褐,较润,芽头较多,叶片和梗茎柔软有弹性,带甜香。
 1068141_230843872000_2.jpg 
 
 yunzixuan.jpg