稍微对茶感兴趣的茶友应该对“碎银子”不陌生，市面上一度被炒到快赶超黄金的价格。其实“碎银子”就是普洱茶，并且属于普洱熟茶，又被称为“茶化石”，那么它是怎么产生的呢？
说到这就不得不提及普洱茶的“老茶头”了，它与“老茶头”的渊源是非常深的，由老茶头经过切割和“抛光”后制作而成。（“抛光”工艺，倒不如说是人工“包浆”、“打磨”、“打蜡”。由此可见，碎银子并非是自然结块，而是人工加工的产物。）
我们常说的普洱茶大部分指的是熟茶，市场上熟茶有很多。渥堆发酵是熟茶的关键工艺，是形成熟茶色香味的重要工序。
普洱熟茶在渥堆发酵时，大量的茶叶会被层层地堆放在一起，并且被放置在高温、高湿的环境。为了让茶叶不会停止发酵、或者出现发酵不均匀的情况，制茶人会每隔一段时间去反复的翻茶叶。这些茶叶在被翻的过程中，茶叶中的果胶会流到底部，久而久之底部的茶叶就会被粘结在一起，形成非常结实的一块块茶疙瘩，也就是我们经常说的“老茶头”。
通俗易懂地讲，其实“碎银子”就是小颗粒的老茶头，也是属于发酵不完全的普洱熟茶。都是由于茶叶被果胶粘在一起，导致发酵不完全。由于商家为了利益，做足了噱头，让老茶头咸鱼翻身变成了“碎银子”、茶化石这类受人欢迎的茶品，其实包装得再好，其实本质上就是以前被制茶人无情抛弃的边角料而已。
那么“碎银子”跟普通的普洱茶又有什么口感上的区别呢？喝过普洱茶的人都知道普洱茶味道浓郁醇厚，味道会更接近茶叶本身的口感，会更加的醇正。而“碎银子”由于含有大量的果胶，所以泡出来的茶汤会更粘稠，味道会更甜一些，而且会比普通的普洱茶更加的耐泡一些。
碎银子是单独的工艺，发酵，蒸压，打碎接着发酵，再蒸压打碎，如此往复。并且用料真的不是很好。而且有的会加入明胶等等。并且碎银子是生茶开始做的，熟茶做不了。也就是说不是先做成熟茶后再压制的。而且碎银子中的糯香是经过糯米香叶熏制，有的是加入打碎的糯米香叶子。具体不得知。
还是喝8年的普洱茶好喝…… 口感醇厚、滑润，滋味绵软持久，茶汤红润透亮，香气沉绵，且非常耐泡，是普洱茶饮家的上选。
普洱茶存放三五年后，陈香会慢慢体现出来，口感稍显顺滑，香韵饱满。存放十年后口感发生明显改变，香气浓郁，滋味醇浓厚滑，生津不断，舌底鸣泉，存放8年或者10年普洱茶属于口感香气的巅峰阶段。
粗茶淡饭，果腹为饱虽然是一种生活态度，然唯有吃茶，吃好茶，能让人口舌生津、体态年轻，不仅年年有好茶，岁岁有普洱，更是长见识，知人生的禅茶修行之道。
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2014年05月21日