冲泡普洱茶首先要熟悉普洱茶的茶性，普洱茶有散茶和紧压茶、新茶和陈茶、生茶和熟茶之分，泡茶前先用开水烫热茶具，消除茶具残留的异味，使茶叶的香味能更好的释放。而影响茶滋味的原因主要是水温与注水方式。
一、泡茶用水的温度非常讲究，必须用沸水冲泡。《茶经》中记载水之三沸：“其沸，如鱼目微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸”。意思是水煮到一定温度时，冒出像鱼眼睛大小的气泡，发出细微的声音，为一沸;然后壶边像涌泉一样不断的冒出气泡，为二沸;最后整个水面翻腾起来，为三沸。这是靠看气泡判断水温。
现在煮水判断水温比较简单，用自动控温断电的水壶，也有某些茶友是靠自己的感觉判断水温。
1、我们冲泡普洱茶时一般会把烧开的水晾5秒左右，匀速注水，不要把直接水浇到茶叶上。而一些原料细嫩的茶叶，烧开后晾至85℃的水冲泡为好。这样的温度泡出的茶汤色清澈，香气纯正、滋味鲜爽、不苦涩、叶底明亮。
2、泡茶的水温过高，茶叶会被烫熟，叶底变成菜黄色，茶汤也会变黄，失去观赏性。茶叶中所含优质维生素等营养成分会遭到破坏，同时茶多酚等内含物质会过快浸出，使茶汤产生苦涩的味道。
3、泡茶水温过低，茶叶中的有效成分难以浸出，茶汤稀薄，味道寡淡。
二、泡茶的手法多种多样，有高冲、低冲、高吊、低吊、定点注水、螺旋注水等。
高冲和低冲的出水量达到了壶口的最大值。在相同温度下，高冲注水时水流从壶到茶叶的线程较长，中间的过程损失了一部分热量，感觉水温太高时可以用这种方法调整到自己理想的温度，低冲则相反。
高冲水流的冲力使茶叶与水接触时随着水流上下翻腾，螺旋注水时茶叶随着水流在茶杯里旋转，这些方式的作用加快了茶叶于水的接触速度，茶叶内物质浸出速度最快。
高吊和低吊的出水量大约是壶口的一半，定点注水时茶叶在水中翻腾不明显，茶叶和水接触较慢。
一般来说，新茶、嫩茶、散生茶的水温可以低点，陈茶、紧压茶、熟茶的可以水温高些。至于具体多少度，这个可以自己把握，多泡几次找到合适自己口感的温度方式就行。
“冲”与螺旋注水的方式能激发茶叶的香气，吊与定点注水的方式能保证茶汤口感的稳定性。泡出一杯好喝的普洱茶，不单是需要合适的水温与注水方式，还要平静自然的心态才能泡出最优质的口感。
