我们都知道，冲泡一壶好茶，需要注意很多细节，只要有一点没有做好，都有可能影响普洱茶的滋味。以前，老骥说过很多关于冲泡普洱茶的方式，也说过很多关于冲泡普洱茶的时候，我们需要注意的细节。今天，老骥还要告诉各位茶友需要注意的另一个细节，那就是冲泡普洱茶时的时候，我们注水的方式。俗话说：“水为茶之母，器为茶之父”，因此，对于茶而言，除了茶叶、水质和茶具外，泡茶的注水方式对茶汤的香气和口感也起到非常关键性的作用。
对于注水方式而言，主要有五个变量，任何一个变量没有注意到，对茶汤的口感、饱满、浓淡、温度都会产生影响。那么这五个变量是哪五个呢？现在老骥就给大家说一说：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。那么如何正确的注水呢？现在，老骥就来给大家说一说！
注水原则：
注水的手法可以分解为执壶高低、水柱粗细和注水点三个部分。而这三个部分最终对茶汤的影响又体现在水的冲击力大小、水与茶的接触均匀与否这两点上。盛易祥。
因此，在注水的时候，我们就需要注意，让水杯从杯底缓缓漫过茶叶，使茶叶内的物质均匀地溶解于茶汤。切不可操之过急。因为，缓慢的水流会令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
正确的注水方式：
定点冲泡
倒茶时，将水沿着茶盏边缘冲入，从出汤口的直径对立点注水，水需要经过茶叶方才滤出。好处在于，可以减轻茶汤出现的“水味（茶叶单薄，水的味道明显）”的现象。
螺旋式
从容器的中间开始注水，然后环绕着茶壶(茶杯、盖碗)的边缘一圈，回旋冲水，最后回到中间位置。适合冲泡红茶、绿茶和白茶或者茶在几泡之后泡滋味淡了，需要茶汁尽快浸出的。
一般来说，茶叶在刚开始冲泡时适宜用“单边定点法”，冲泡多次之后，茶汤滋味变淡，可以改用“螺旋法”或“中间定点法”注水，更有利于激发茶味。
凤凰三点头
也许很多茶友都听说过这个泡茶方式，也有一些茶友问过老骥，简而言之，所谓的凤凰三点头，就是在注水时，上下三次提拉注水，寓意是向宾客表示敬意。适合冲泡叶片肥厚紧实的茶。好处在于，以水柱打击茶叶，使茶叶舒展开来，茶叶汁能够浸出。但是，比较细嫩的茶叶就不要用这种冲茶方式了。
环圈式注水法
这种注水方法指的就是注水时沿壶盖或者杯面旋满一周，提壶收水时就刚好回到了原点。好处在于能够令壶或盖碗部分的茶叶也充分的浸润，让它们在第一时间接触到水，但是，与其他的注水方式相比，这样的注水方式，就需要一定的浸泡时间。
也许，对于泡茶，一些茶友还听到另一个词，那就是“水线”，在这里老骥告诉各位还不清楚的茶友，所谓水线就是指的“注水”。
注水时需要注意的事项：
急、缓
在没接触茶叶的时候，想必一些茶友也会和老骥一样，觉得冲泡的时候，注水应该尽量缓慢一点，注水的急缓由茶叶的特性及投茶量决定，若是投茶量比较多且出汁快的茶也则应控制水流的急冲，因为慢则容易导致茶汤过浓、苦涩。反之，若投茶量比较少，出汁慢的茶则应该缓冲，这样可以延长茶叶在水中冲泡的时间。
高、低
注水的高低主要关系到两个问题，一是水在冲泡过程中的降温作用，二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏，水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
粗、细
水流的粗细主要关系到注水过程中水的流速，除了跟水的动静有关外，也跟注水的时间和速度相关，同样，水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
