为什么泡茶不要翻动叶底？
因为翻动过叶底后，泡出来的茶汤就会变得比较浑浊。如果是一款本来就不怎么好的茶，在冲泡过程中翻了叶底，味道和茶汤的颜色，也会变得很糟糕，一些不好的滋味也无法掩盖掉，那么，更不用说是一款好的茶叶了。而如果要观赏茶汤，那么，下一泡就不能要了。当然，买来的茶也不能白白浪费，怎么办呢？只要把翻动过叶底的第一泡汤倒掉，重新再泡一泡就可以了。但是，千万别再去翻动叶底了。
还要另一个原因是在泡茶的角度，一个泡茶好的人，最基本的就是要做到每一泡都几乎一个味道，不应该出现几种味道。如果，一个比较讲究的人在你家喝茶，看到你去翻动还要泡的茶的叶底，是会看做一种不懂得尊重的行为，这样，在对方面前就失礼了。如果你一定要看看叶底，但是，不要动手，只动眼，看一看就行了。
不翻动叶底有什么好处？
我们都知道，普洱茶都是比较耐泡的，如果你买的普洱茶不耐泡了，那么，除了茶叶本身和自己泡茶的因素，那么还有一个因素，就是你翻动了叶底！因为，普洱茶是否耐泡与是否翻动也是有着密切的关系的，在前文中，老骥也说了，如果在冲泡的过程中翻动了叶底，是会影响茶汤的滋味和汤色的，那么，更别说，是否会影响到普洱茶的耐泡程度了。因此，一些泡古树茶很讲究的人，注水的时候，都不会去翻动叶底，更不会让你去翻动。因为，一款茶平静的泡下去，耐泡度是会提高的。
在叶底中，我们能看到什么？
虽然老骥在以前的文章就写过，从普洱茶的叶底中，我们可以看到很多东西，但是，对于一些茶友来说，也许还不是特别清楚。那么现在，老骥就给各位茶友简单说一下。
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂的物质和茶汤过滤网里的残留物。这两个东西一看，大概就知道这款茶的工艺如何了。其次再看叶底以及揉捏叶底，这样可以看出茶料的季节，观察茶叶是否完整，是否有其他异物。虽然，现在的普洱茶，在生产过程中，在卫生方面有很大的提高，但是，对于一些比较老的茶叶来说，卫生还是存在一些问题的，茶中会夹杂一些异物，因此，用滤网还是很有必要的。
