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2014年05月21日

香靠冲,汤靠吊!泡好普洱茶这条线不能过

所谓“水线”,本来即是指灌水方法。灌水方法的不一样,影响着茶汤口感的不一样。

例如:有些茶因其本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,汤质厚重感强。所以,冲泡时请求沿杯壁,定点灌水,防止击打茶叶,并且出汤时防止出汤过急。这么做的意图是,一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是防止咖啡碱过度分出,使得茶汤过于苦涩。

灌水方法多见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊,灌水点还分螺旋形灌水、环圈灌水、单边定点灌水、正中定点灌水等。

一般来说:“香靠冲,汤靠吊”,意思即是:假如期望让茶汤高香,咱们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充沛和水冲突;假如期望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上安稳而缓慢地注入泡茶器皿。盛易祥普洱茶。

对于普洱茶来说,生茶首要品高扬香气、熟茶首要尝漫长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,选用“高冲、单边环圈灌水”的方法最佳,高冲时水流在空气中降温较少,注满紫砂壶所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激起香气。

普洱熟茶则可选用“低吊、定点灌水”的方法,低吊时水温坚持得较好,注满紫砂壶时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质慢慢开释,泡出漫长的口感,茶汤也不易污浊。
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