所谓“水线”，本来即是指灌水方法。灌水方法的不一样，影响着茶汤口感的不一样。
例如：有些茶因其本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，汤质厚重感强。所以，冲泡时请求沿杯壁，定点灌水，防止击打茶叶，并且出汤时防止出汤过急。这么做的意图是，一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是防止咖啡碱过度分出，使得茶汤过于苦涩。
灌水方法多见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，灌水点还分螺旋形灌水、环圈灌水、单边定点灌水、正中定点灌水等。
一般来说：“香靠冲，汤靠吊”，意思即是：假如期望让茶汤高香，咱们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充沛和水冲突；假如期望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上安稳而缓慢地注入泡茶器皿。盛易祥普洱茶。
对于普洱茶来说，生茶首要品高扬香气、熟茶首要尝漫长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，选用“高冲、单边环圈灌水”的方法最佳，高冲时水流在空气中降温较少，注满紫砂壶所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激起香气。
普洱熟茶则可选用“低吊、定点灌水”的方法，低吊时水温坚持得较好，注满紫砂壶时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质慢慢开释，泡出漫长的口感，茶汤也不易污浊。
