对于即将饮用的挤压差，可先将其外包纸去除，整片剥开，拆散，置于陶罐中以除仓味，这种做法被称为“回润”或“醒茶”，时间视具体茶品而定，从一周到两个月不等。醒好的茶还要用纸包好，置于陶罐中，一遍随时取饮。
老字号经典名茶
1735年即雍正十三年，清政府在思茅设思茅厅，将攸乐同知移往思茅，改为思茅同知，思茅又成为普洱与景迈、芒景茶山和西双版纳各茶山之间的中转站，因“普茶”远销而繁荣起来。九年之后，云南布政司拨出千余两白银给思茅厅专门采办贡茶。
随后多年，商贾云集，市场繁荣，外地商旅纷纷落户西双版纳，建立同乡会馆和茶号，以及专营茶叶的茶庄。同兴号、可以兴、福元昌、鸿泰昌、同昌号、宋聘号等各家茶庄如雨后春笋般涌现，据史料记载：“年有千余藏族商人到此，印度商旅驮运茶者络绎于途。每年销售茶叶达5000多担。”
茶行的兴隆又带动了其他产业的发展，钱庄、绸店、当铺、药房、米店以及各类作坊、曲艺、唐班，街市繁荣，经济发达。而所制的普洱茶品只能给也丰富多样，如有毛尖茶、芽茶、女儿茶之类。曾辉煌一时的老字号都有哪些名茶留存于世，并一窥普洱鼎盛之时云南的市井风物。
藏族的酥油茶
相传唐代文成公主进藏时带去了茶叶，经过多次反复调制，逐渐形成今天的酥油茶。西藏是我国地势最高的省份，气候寒冷干燥，藏民多以放牧为生，蔬菜瓜果很少，常年以奶肉为主食。因茶能解腻，自古代政府明令将四川、云南的茶运销西藏时起，茶就作为日常饮品。
运到藏区的茶多为仆人、金尖等紧压茶。若是有远客来访，藏族同胞会选有银制的茶杯放茶，最华丽的茶杯是用翡翠制成的，这种福利而又昂贵的茶杯，常被藏民当做传家之宝。酥油茶为多种材料混合而成的茶汤，因而滋味多样，外人恐怕喝不习惯，但藏民确实一日不可缺，只有饮酥油茶才能抵抗严酷寒凉的天气。
西双版纳的竹筒香茶
西双版纳属于热带、亚热带气候区，到处竹海林立，由于饮茶因地制宜的特点，这里的民族同胞饮用别具风味的竹筒香茶。冲泡的茶叶富含竹子的清香，因竹筒香茶的原料细嫩，不同于一般的云南大叶种茶，因而又命名为“姑娘茶”。
竹筒香茶可以自制自饮，每年春季采摘细嫩的春茶，经铁锅杀青、揉捻等简单处理后，将嫩叶装入嫩甜的竹筒内，这种甜竹筒通常刚生长一年。储存一周后，刨开泡茶即可，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香。
当地傣族和拉祜族男性在田间劳动间隙，或入原始森林打猎时，常常带上制好的竹筒香茶。在劳作间隙，可以砍上一节甜竹，上部削尖，灌入泉水在火上烧开，然后放入竹筒香茶再烧5分钟，待竹筒稍变凉后慢慢品鉴，既能解渴，又能解乏。
苗族和侗族的打油茶
苗族和侗族每当喜庆节日，或亲朋贵宾登门时，当地有以打油茶款待客人的习俗。打油茶的形式和用料都多种多样，随季节而变化，根据个人口味而定。作料也是多种多样，茶叶和米花为主料，鱼、肉、芝麻、花生、葱、姜等都是常用配料。
若用油茶来待客，还需配茶。以油茶做底，在此基础上放入各种菜肴或视频。根据加入作料的不同，茶名也各异，有鱼子油茶、糯米油茶、米花油茶、艾叶粑油茶等。
奉油茶的理解是主人双手奉上，而客人也需要双手芥茶，并欠身含笑点头致谢。当地习俗为饮茶不少于三碗，成为“三碗不见外”。与其他饮茶不同，油茶更像菜，五味俱全，茶只作为作料之一。
本书从普洱茶的历史讲起，详细介绍了普洱茶的生产地、生长环境和气候、制作工艺、购买诀窍、冲泡要点和国内各种饮茶的习俗。同时还重点介绍了十余种经典名茶和三十多种养生普洱茶，供读者在日常生活中挑选合适茶种泡出适合自己的普洱茶。书中的配图精美，讲解细致，极具鉴赏价值与收藏价值。
