【普洱春茶】
在正常的气候条件下，普洱茶大树茶的春茶采摘开始于每年的3月中下旬，台地茶采摘开始于2月的中下旬，春茶采摘结束于5月的中旬。这段时节是旱季结束，转入雨季的时间，雨水渐多、气温渐高，茶树也结束休眠期，进入丰产期。
云南普洱茶大树茶的早春茶采摘开始于3月中下旬至4月初，这一轮的春茶由于叶嫩且白毫丰厚，旧时被称为“春尖”或者是“白毛尖”。头采春茶的茶质厚重，但是由于雨水不足，通常芽叶比较短小，苦涩感重、口感强烈。
春茶的第二轮采摘又称为“春中茶”，往往是一年之中品质最佳的原料。
二采春茶制成的茶叶，条索肥壮、茶毫显露、颜色墨绿而且有光泽、叶底柔嫩、叶脉和叶肉都肥厚饱满、韧性十足、入口口感醇和、水质厚重、香气饱满。
三采春茶开始于立夏之后，旧时称为“春尾茶”或者是“小满茶”，茶叶品质开始下降。在雨水偏多的年景下，春尾茶的茶质厚重、饱满程度会降低很多，品质近似于雨水茶原料。此后的原料由于色黑毫稀，又被称为“黑条”。
【普洱夏茶】
5月以后云南茶区进入雨季。充足的热量和雨水量使茶树迅速生长，由于在生长的过程中积累不足，茶叶的品质也开始急剧下降。并且由于雨季时节茶青的含水量高、天气潮湿闷热等因素，在茶叶的加工过程中困难也比较多，成茶容易产生不正常的发酵、氧化。此时所产的夏茶称为“二水（二盖）”“三水”和“粗茶”等，无法制作出高品质的晒青毛茶。但是由于雨季原料多酚类、儿茶素类物质含量高，台地原料在制作渥堆熟茶上具有优势。
夏茶往往叶大而薄、梗长而细、茶毫稀少。成茶色黑黄无光泽、条索粗松轻飘。叶底黑瘦无光泽、叶脉细而苍白，由于叶肉不饱满而缺少弹性。
夏茶中的各类鲜爽物质含量低、果胶质少，因而口感上苦涩重而难化、水薄而硬、香气杂且沉闷。此类原料在旧时主要作为边销茶的包心料。
【普洱秋茶】
9月间，漫长的雨季也逐渐进入了尾声。在稻谷扬花的时节，茶树又生发出新一轮白毫丰富、肥壮饱满的新芽，旧时被称为“谷花尖”。谷花茶的品质优于夏茶，虽然不如春茶浓厚，却有着独到的特点。
普洱秋茶：口感平和、苦涩度低、香气细腻。谷花茶的产量不高，由于其成茶颜色金黄、满披银毫、外观十分美观，在旧时价格比春茶还要高很多，往往仅用作沱茶、饼茶的撒面装饰。
谷花茶采摘后，茶树还会零星发出每年最后一轮茶叶，味淡质薄，旧时也称为“阳春茶”。此后，茶树就开始进入休眠期。采摘时要把这轮茶扫净，才能促进来年春茶发的早而且好。
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2014年05月21日