提起云南普洱茶，最被人们熟知的就是大益的7542和7572了（说茶网商城已经上架），7542和7572是大益产量最大的普洱生茶和普洱熟茶，被誉为普洱茶标杆产品，多年来品质稳定，价格亲民，受到许多消费者的喜爱。我们都知道制作工艺是普洱茶品质的关键因素之一，特别是普洱熟茶的“发酵”工艺，可以说主导了成品茶的品质好坏。
刚刚开始学喝普洱茶的新晋茶友经常会被一些前辈引导，从大厂开始入门，特别是普洱熟茶，这也是有原因的，从一定程度上来讲，大厂主要有以下优势：
1、原料方面
在原料采购方面，大厂往往有固定的采购点或者科学管理的茶园，能够很大程度上保证每一年的同款产品原料来源的统一，从而在原料基础上保证了品质的稳定性。而很多小厂往往可能今年作出了一批品质上乘的产品，第二、三年制作出来的品质却与第一年的差异甚大，不尽人意，即使采用的是同一片茶园的原料，这与茶园的管理有很大的关系。或者由于没有采购到相同的原料而停止生产，令人惋惜。
2、工艺方面
云南大叶种晒青毛茶是普洱熟茶的原料，与生茶的原料制作工艺相同。然而影响普洱熟茶品质的还有一个关键，在于“发酵”工艺，虽然发酵技术也不再是什么秘密，大厂的师傅、小厂的师傅，完全有可能是师出同门，甚至还有身兼二职的情况，但是普洱熟茶发酵“七分靠天，三分靠人”，大厂为了保持产品的稳定性，在人为的三分上往往更加严格，比如说发酵所用的水、发酵地点的选择（主要是为了微生物的作用），以及后期的筛选分级等环节更加细化专业。
3、价格方面
在买茶的时候，价格是大多数消费者关心的第一要素。如今普洱茶的价格逐渐回归理性，但也不乏一些高价茶，无疑价格高的茶品质一般都比价格低的茶好，但是茶叶作为一种大众消费品，大部分人最终会选择价格相对亲民的口粮茶，这也是大益7572和7542能够作为普洱茶标杆的重要因素，因为它不仅仅是普洱茶品质标杆，也是价格标杆。
本文也并没有贬低小厂的意思，我们常常会听说“茶无好坏，适口为珍”，的确如此，不管是大厂还是小厂都有各自的优缺点。从技术创新的角度来讲，小厂其实更有机会去做一些前人没有做过的、批量更小的特殊品种来满足市场的需求，相比之下大厂创新的灵活性低，更多的产品是面向大多数消费者的量化品，精品相对较少。
虽然现在是全民饮茶的时代，但是人们的生活水平差异依然很大，对于大多数消费者来说还是会选择价格和品质相对稳定的产品作为长期的口粮茶，而大益7572和7542正好符合这种消费需求。
