杨凯：我们现在的普洱茶工艺和历史上普洱茶的工艺差别是很大的，我们现在很多传统工艺只是加工形式，但其他很多方面的变化都是很大的。过去在民国时期我们出口的普洱茶都是列为红茶的，就说明当年的普洱茶是红汤的。
传统和现代，传统的是不是就一定是好的？现代的是不是就一定不好？或者说现代和传统有什么关联。实际上，我们的饮食结构发生了很大的变化，在当年还是素食为主，所以比较浓强的普洱茶在当时可能很多人都不接受。而现在我们脂肪的摄入高了很多，这时候我们需要茶来分担化解，所以这个时期我们的茶偏“生”了一些。所以，只是生活习惯的改变我们的接受度也发生了变化。
作为老字号都承载着一些历史，有着一些故事，有着现代人的幻想和先人留下的痕迹。所以老字号有很多文化价值、有附加价值。对于很多对茶了解不多的人来说，老字号的品牌我们的理解更亲切一些更自然一些。有了老字号就有了高屋建瓴的角度，大家的理解也会更加深刻一些。
茶友：2020年比较淡雅，鲜爽味足，15年香味特别浓，比较喜欢2012年的，口感比较甜，回甘特别好。老字号的价值就是传承有故事在里面，一个传承延续。
茶友：2015年和2012年各有特点，2015年香味更好一些也会厚重一些，口腔里的余香也很好。2012年香气和汤感弱了一些，但汤感比较柔滑。老字号最大的价值，对于消费来说就是值得，茶品和价格是匹配的。
茶友：第一款有一点点涩，但回甘很好，2015年百茶园它的环境造就了它的花香，2015年香气融入到汤感，福元昌老品牌，我个人比较喜欢老茶。老茶以前是做纯料多还是拼配多？福元昌是之后是继续延续还是会有一些创新呢？
聂素娥：2000年以后普洱茶慢慢复兴，从山头茶、纯料茶到现在的小产区茶、单株茶。福元昌扎根在原产地，也以山头纯料茶为主。传承系列以山头为主打，传芳系列的五款茶是以古六山原料按照老茶庄的经典配方来做的。在2021年我们规划里会有一个新国潮系列，就是针对年轻群体的一个定位。原料好工艺好的新茶也很好喝，今天这三款易武茶我们选了不同的时间维度，新茶花果香特别浓郁，5年的茶青涩味褪去了却又保持了新茶的活跃口感。2012年的香不是特别高扬的香气，是类似梅子香的更内敛更沉稳的香气。福元昌的定位就是做让大家当下就能喝的茶，我们可以通过不同时间段的茶，去感受她不同的美。
茶友：喝到第二泡茶时有小时候冰糖煮酸角汁的感觉，但不是指茶酸而是有那种清爽的感觉，之后几泡还有橄榄的回甘，总体而言很喜欢2015年的。
黄贞贞：我觉得普洱茶不是以香气见长的茶类，普洱茶的核心价值是越陈越香，但这个“香”不能简单的理解为香气，普洱茶的花香果香会随着岁月的流逝而发生转化，因此我们体验的应该是香气融进茶汤里的一个过程。在易武很多老字号已经断代了，现在的制茶人延续下来的应该是制茶人的精神和态度，延续下来的匠心精神是品质的保障。我觉得老字号的价值，就是匠心传承，品质保证。
在易武的茶韵里，在茶友的认真讨论中，今天的茶会走向了尾声。最后，主持人在PPT上打出了一句话“与时间里不灭的东西击掌相笑”，或许这就是我们与时间相处的方式，也是我们着迷于老味道的原因。
文章由茶业复兴编辑根据嘉宾现场发言整理
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来源：福元昌 普洱杂志
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