人们常说“隔夜茶，毒如蛇”，意思是茶水久放会变质，产生大量的亚硝酸盐，轻则引起胃不适，重则致癌，那这个隔夜茶到底能不能喝呢，今天我们就来扒一扒——
什么是隔夜茶
隔夜茶不单指过了一夜的茶，还包括在茶具中放置时间比较久的茶，不管放了一夜还是一天都可以说是隔夜茶。
国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1mg/L。只要亚硝酸钠不超过这个量，就是安全的。那隔夜茶中的亚硝酸盐含量是多少呢？
隔夜茶会“馊”吗
央视《是真的吗》节目组对此展开了调查和实验，并针对隔夜茶的各种质疑和说法进行一一的科学求证。
央视记者选取了人们常喝的三种茶叶：龙井、普洱和菊花茶。
实验的第一天上午9点，记者冲泡了这三种茶叶，并将茶水放置；当晚9点，记者同样冲泡好了三杯茶水并放置。
第二天上午9点，记者再次冲泡好了3杯新的茶水。
而此时，前一天上午9点钟冲泡的茶水已经过了24个小时，而前一天晚上9点冲泡的茶水也已经超过了12个小时。
一周后，记者拿到了检测数据。数据显示：
普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L。
而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。
国家高级品茶师楼国柱称：“同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，是一种天然的抗氧化剂。”
最终实验结果证明，隔夜茶，很安全！
喝隔夜茶请注意
尽管隔夜茶“毒性”没有我们想象中那么大，但也不要随意饮用，喝前需要再加热一下，降低苦涩感。如果是一杯还没泡过很多泡的好茶舍不得扔，需将它放置在相对卫生的环境里，避免茶叶滋生细菌。
当然了，茶还是要趁鲜更好喝。
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2014年05月21日