在所有感觉记忆中，味觉记忆是最不容易忘记的。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化，而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久。
所以，人在未来的漫长岁月中，最怀念的便是来自于记忆深处的老味道。那是岁月余味，那是情怀永远，那是稍纵即逝的青春。
说起老味道，很多人喝茶都喜欢老茶。因为新茶是大自然的芬芳，而老茶却进入了时间，也凝固了时间，最终向人释放那部分时间。如同那些经历过百年风霜的茶号，之所以如此迷人，那是因为它们能让人站在一个高度上，超越沧桑，产生悲悯之心。
老茶颇似阳光、空气和水，金钱不能度量茶的价值，这是东方人的精神饮料，有着深厚的文化意义和精神美感，同时，它又像兰花一样生在高山幽谷，并不为所挚爱追捧它的人存在而存在着。
中国古代与茶饮有关的古籍中，没有出现任何一位制茶师傅的名字。从古而来的好茶，究竟是谁做出来的，无从得知。而日本茶道从千利休开始，围绕着千家衍生出了太多为茶道而生的匠人。
直到中国的近代，随着茶业复兴，出现了一大批耳熟能详的百年老茶号，终于让人们知道了好茶出自谁家。尤其是古六大茶山之首的易武，诞生了比如福元昌号、宋聘号、同庆号、同兴号等老茶庄，虽然它们早已湮灭在历史的烟云中，但其出品之普洱茶，传承至今，已经成了爱茶人仰望，可遇不可求的号级古董茶。
福元昌，这个始于民国时期的传奇茶号，凭借诚信经营，制作精良的普洱茶品享誉上个世纪。这个创造了号级茶拍卖史上最高纪录的茶号，历经百年沧桑，在今天得以复兴，复兴的不仅是老茶号的匠心精神，更是传统的制茶技艺。让世人能够有机会，重新喝到过去的老味道。
老茶号的味道，首先是原料的生态，源自古茶山上静谧生长数百年的古茶树，故而“福元昌古树”商标的启用，昭示着这份传承从源头开始，分毫不敢偏离。
老茶号的味道，更是制茶技艺的传播，源自茶人们对于老味道的寻踪。老茶味道的复刻是一种崇古，茶汤里的老味不仅会透过味蕾复刻曾经的制茶工艺，老字号的历史积淀，让这一杯茶有了出处。
老茶，如同一个制作精良传世至今的老物件，注入了时间的味道，制茶人的匠心，便有了自己的灵魂，更能感动人心，否则若只是时间够长，留存至今无非是一个腐朽的东西。随着时间的流逝，经典的老茶将会更加沉默，内涵丰富而低调的制茶人是喝茶人的福分。
如今，福元昌将记忆里的老味道，良工巧匠的心思，通过一饼饼茶叶，完完全全真实地展示给今天的人们。
通过味蕾浅尝细赏，你和茶叶开始交心，茶像拐杖，可以探路，可以探知不同个性在茶里的结果，好像不同生命的循环；茶也会变老，会慢慢变稳定，经过时间的摩挲，它不依靠人，只有懂它的人会有与它重逢的喜悦。你将在老味道里慢慢发现，茶是你最好的朋友，是值得依赖的。
来源：勐海县福元昌茶厂 普洱杂志
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2014年05月21日