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2014年05月21日

福元昌 | 老茶号 老味道

在所有感觉记忆中,味觉记忆是最不容易忘记的。视觉记忆在几天甚至几小时内就可能淡化,而产生嗅觉和味觉的事物却能令人记忆长久。
所以,人在未来的漫长岁月中,最怀念的便是来自于记忆深处的老味道。那是岁月余味,那是情怀永远,那是稍纵即逝的青春。
说起老味道,很多人喝茶都喜欢老茶。因为新茶是大自然的芬芳,而老茶却进入了时间,也凝固了时间,最终向人释放那部分时间。如同那些经历过百年风霜的茶号,之所以如此迷人,那是因为它们能让人站在个高度上,超越沧桑,产生悲悯之心。
老茶颇似阳光、空气和水,金钱不能度量茶的价值,这是东方人的精神饮料,有着深厚的文化意义和精神美感,同时,它又像兰花一样生在高山幽谷,并不为所挚爱追捧它的人存在而存在着。
中国古代与茶饮有关的古籍中,没有出现任何一位制茶师傅的名字。从古而来的好茶,究竟是谁做出来的,无从得知。而日本茶道从千利休开始,围绕着千家衍生出了太多为茶道而生的匠人。
直到中国的近代,随着茶业复兴,出现了一大批耳熟能详的百年老茶号,终于让人们知道了好茶出自谁家。尤其是古六大茶山之首的易武,诞生了比如福元昌号、宋聘号、同庆号、同兴号等老茶庄,虽然它们早已湮灭在历史的烟云中,但其出品之普洱茶,传承至今,已经成了爱茶人仰望,可遇不可求的号级古董茶。
福元昌,这个始于民国时期的传奇茶号,凭借诚信经营,制作精良的普洱茶品享誉上个世纪。这个创造了号级茶拍卖史上最高纪录的茶号,历经百年沧桑,在今天得以复兴,复兴的不仅是老茶号的匠心精神,更是传统的制茶技艺。让世人能够有机会,重新喝到过去的老味道。
老茶号的味道,首先是原料的生态,源自古茶山上静谧生长数百年的古茶树,故而“福元昌古树”商标的启用,昭示着这份传承从源头开始,分毫不敢偏离。
老茶号的味道,更是制茶技艺的传播,源自茶人们对于老味道的寻踪。老茶味道的复刻是一种崇古,茶汤里的老味不仅会透过味蕾复刻曾经的制茶工艺,老字号的历史积淀,让这杯茶有了出处。
老茶,如同一个制作精良传世至今的老物件,注入了时间的味道,制茶人的匠心,便有了自己的灵魂,更能感动人心,否则若只是时间够长,留存至今无非是一个腐朽的东西。随着时间的流逝,经典的老茶将会更加沉默,内涵丰富而低调的制茶人是喝茶人的福分。
如今,福元昌将记忆里的老味道,良工巧匠的心思,通过一饼饼茶叶,完完全全真实地展示给今天的人们。
通过味蕾浅尝细赏,你和茶叶开始交心,茶像拐杖,可以探路,可以探知不同个性在茶里的结果,好像不同生命的循环;茶也会变老,会慢慢变稳定,经过时间的摩挲,它不依靠人,只有懂它的人会有与它重逢的喜悦。你将在老味道里慢慢发现,茶是你最好的朋友,是值得依赖的。
来源:勐海县福元昌茶厂  普洱杂志
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