如何辨识台地茶和古树茶？

这一讲，带茶友们辩识台地茶和古树茶的共性差异。为便于大家由浅及深，这里主要讲共性特征差异，小区域个性特征差异，待下篇单独细讲。
1、外形：通过上几讲，我们知道，台地茶与古树茶的鲜叶持嫩度区别是非常明显的，台地茶其营养内质较古树茶弱，茶树过小，营养供给远远不如古树茶充足，所以台地茶持嫩度较低，成茶条索多瘦弱细小，身骨较轻，不显毫（叶片较黑），采摘过老，黄片会较多，手感糙硬，其色泽多枯黄欠油润，活性较差，而古树茶根深叶茂，营养供给远远较台地茶充足，持嫩度高，制成干茶，身骨重实，条索粗壮，较显毫（叶片都可见茶毫油亮），色泽油润，活性好。台地茶芽头多短小或短粗，不及古树茶芽头长，色泽偏银白，茶毫细密。古树茶芽头肥壮修长，色泽多偏灰白，茶毫清晰。
2、汤色：台地茶茶毫较易脱落，制作工艺稍差，汤色多混浊欠透，色泽较清浅，古树茶汤色通透、油润，色泽较台地茶深浓，可明显感觉茶汤较稠密丰富，高品质的古树茶汤色有非常诱人的油润、艳丽感。
3、香气：台地茶香气较飘且高锐，香气比较短，持续性也不佳，三五泡即无香气，而古树茶香气浓郁而低沉，幽香绵长，香入汤，香气持续性较好，十几泡仍有余香，高品质的古树茶喝后能明显感觉呼气如兰。
4、滋味：台地茶滋味欠平衡，青味重，回甘较弱，有的台地茶生津快但持续性较差，口感较刺激，茶性较寒，身体虚弱敏感者，饮后多感觉肠胃不适，饮用过浓过量，肠胃像被越拧越紧，会有拉肚子症状。而古树茶滋味平衡，回甘生津相对较好而且持续，口感甜醇，汤感饱满，层次丰富，饮后身体舒畅。
5、韵味：台地茶口感表现多呈较快断崖式下降，多无韵味，较好一些的台地茶韵味也短。古树茶口感表现稳定而持续，韵味较好，高品质的古树茶其特殊的地域韵味非常明显。
6、叶底：台地茶叶底色泽较浅，叶质较薄、手感糙硬，欠弹性。古树茶叶底色泽较深，叶质肥厚、手感柔韧，具弹性，感觉活力十足。
来源：岩文  彩农茶
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