人无高低贵贱,心分三六九等;茶叶同理。茶无三六九等,料分高低贵贱。就普洱来讲,巨大的价格差异,让许多人望而却步。实在想不通,为什么就一个饮品而已,都是茶山所产,茶树所生,价格会有这么大差距;价格贵的普洱,它价值到底体现在哪里呢?
说穿了,喝普洱最终也就是喝的:茶料和工艺两方面。而看起来简单的两方面,这之中却有太多可以做文章的地方。而影响普洱茶价格的因素,依照以上“可做文章的方面”来做延伸的话,也就可以划分为三个大方面:茶料,工艺及其他。
茶料方面涉及到:产地、茶树种、时令、芽叶标准;工艺方面涉及到:制作工艺,生产周期、仓储条件;其他方面就包含:不可预测的市场因素,和陈茶料。
茶料方面
产地
普洱茶中有个说法“一山一味”,这充分证明了普洱山头茶的特色;而普洱原料的价格,一定会因为山头的不同,导致价格不同。
“高山云雾出好茶”,产地的气候,环境,降雨量,气温,海拔、茶山周围环境是否无污染等等一系列的因素,都会影响该产地茶料的质量。
而占据了天时地利人和的茶,价格自然贵。
另外,山头产地也分为“冷门山头”和“热门山头”。这之中,就隐约夹杂了一些人为的因素;但本质上,“热门山头”的茶料一定是非常优质的,才经得起更多的价值附加。
例如:老班章、冰岛老寨这些地区的茶,非常受广大茶友的追捧;有的茶友甚至会自己跑到这些山头,和茶商抢茶原料;一茶难求的局面,让茶商收茶原料的价格被抬高,在经过加工工艺后,整个茶叶的成品价格就会高出很多。
“冷门山头”其实许多都是位置非常偏僻,交通极其不方便;外面的人买茶很艰难,里面的人很难将茶卖出去。但是“冷门山头”其实很容易收到那种价格不贵,但是滋味又特别好的精品口粮茶;性价比很高。
茶树种
茶树种分为:台地茶,大树茶和古树茶之分。
台地茶,有几个关键词:量产,价格低廉,树龄极小,人为大面积种植。在品质上,根本比不上古树茶。
乔木茶,树龄在10年~100年之间,一般很少经过人为的矮化,外形和古树茶比较相似,只能从树龄来区别;树龄越大,口感越醇润。处于成年期的茶树枝繁叶茂,树大根深,产量和品质都处于高峰阶段。跨越了100年阶段,就成为了古树茶的备选。
古树茶,100年以上的茶树才会被成为古树茶,它们几乎历经了几代人的守护。而如今的古树茶,都是先祖留下来的资源,大都处于深山老林之中,没有人工的看护和干预,周边生态原始;时至今日,存活下来的古树茶稀少且珍贵。盛易祥。
普洱茶喝的是茶树的内质,整体来讲,古树茶是这三个之中,内质最为丰富均衡的茶树品种;且受环境影响,从而滋味丰富独特,十分受欢迎。
有一个公式大家可以记一下:古树茶价格>大树茶价格>台地茶价格
时令
即使是同一山头,同一茶树所产的原料;若是不同季节去采摘,它的滋味也会有所不同,而导致了茶原料的价格有差异。
在普洱茶中,头春采摘的茶,内含物质经过一个冬天的积累,达到了最高的状态,所以茶叶品质,是一年之中最好的;相应价格也是最贵的。
秋茶的香气高扬,但品质依旧次于春茶,价格会低2~3倍。夏茶最不受欢迎,因此最为便宜。而我们“传匠茶号”合作的茶园,最基本的是“一年二采”,只采摘春茶和秋茶。
有些比较精细,昂贵的普洱茶品,甚至只做到“一年一采”。
芽叶标准
茶叶原料的采摘等级标准,是按照“芽叶”来划分的;分为:单芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等;而不同的茶叶嫩度,价格也完全不同。
芽叶的采摘都是茶农纯手工采摘,无法依靠机器。一些手脚麻利的茶农,一天也就采摘5kg原料左右。像单芽这种,采摘难度极大的,人工成本也相应的增加;再加上产量极低,所以价格是最贵的。
工艺方面
制作工艺
一款非常优质的普洱茶,从原料,采摘,加工,发酵,制成,包装上市,这个制作周期是无法进行加快的。
特别是茶原料的加工,萎凋、杀青、揉捻、晾晒这几个步骤都是急不得的。一急躁,采用工业机械化方式加工,茶滋味就会出现问题。所以必须由几十年经验的老师傅,进行手工过程。
生产周期
正宗古树普洱茶,永远无法和快销产品相比。它冗长的生产周期和复杂的制作工艺限制了它往快销发展的渠道。
所以,我们每喝到的一泡古树普洱都相当的不容易。
仓储条件
对于成品普洱茶来讲,仓储的条件,直接影响了茶叶的品质,而茶叶品质的好坏,直接决定了茶叶价格的高低。
众所周知“好原料+好工艺+好仓储”才能成就一杯极品普洱,仓储会决定普洱茶后期的走向。这也是普洱的终极魅力之一。
不同地域条件下,同一饼茶的后期转化是不同的;相对的,价格也会有所区别。这和“盘手串”有些类似。
其他方面
不可预测的市场因素
市场的趋势很难预测,一些品质较好的普洱,拥有较高的知名度,受到市场欢迎,自然让茶商蜂拥而至的去收购原料。所以,茶农手上的毛料价格自然就高些。
陈茶料
普洱素来有“越陈越香”的说法,好的仓储条件下,普洱经过转化,其茶味要比新茶更加醇厚,香气也更加馥郁。因为茶叶在存放过程中,其内涵的化合物经过氧化结合,会形成一些让大众非常喜爱的香气,让口感提升,所以陈年茶一般比较受茶客欢迎。
市面上想要买到仓储优质的十年以上的陈茶十分不容易,而新茶每年都有产出;两者相比较,陈茶料就显得更为珍贵一些。所以,陈茶的价格往往要高于当年的新茶。
综合以上3大点来看,导致茶叶价格出现巨大偏差的因素有很多,但是往往都脱离不了市场因素:“物以稀为贵”和“受大众欢迎”;
同样品质的茶,产量越少,越受欢迎,价格越贵;相反则价格越便宜。
所以,茶叶的价格并不能完全代表茶叶的品质,茶友们在购买茶叶的时候,还需要保持理性;特别是新茶友们,切忌不要“追高”!
不要过度追捧,才能买到合适的,自己喜欢的普洱好茶。
茶无好坏,适口为珍!
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2014年05月21日