现在正处于特殊时期也就只能窝在家里看剧，喝茶聊以度日了，近来无聊至极的茶友在喝之前收藏的熟茶时第一次喝到了焦糖香。于是便来询问泠泠这其中是否有什么特殊之处，那么今天我们就来聊聊熟茶中独有的焦糖香！
悠扬焦糖香，自带独特韵味
焦糖香通常出现在原料等级低的熟茶当中，由于茶梗粗壮，叶芽肥壮所以内含丰富的果胶，糖分。经过高温渥堆发酵之后便会出现喝起来令人欢喜的焦糖香，这类熟茶通常采用适度或重度发酵而成。
普洱茶本身就具有越陈越香的特性，这样的熟茶放置一段时间之后焦糖香只会更加浓郁。在寒冷的冬季泡上一壶带有焦糖香味的熟茶喝起来也是一种享受，尤其是现在这个时候多喝些茶水也会提高自身的免疫力！
不是所有的普洱茶都能转化出自然焦糖香
虽然焦糖香喝起来非常棒，但是茶友们还要注意一个非常重要的问题！如果您在生茶或者芽叶嫩度很高的熟茶当中喝到焦糖香的话，只能说明这款茶曾经被高温烘焙过。
这样子的普洱茶对于收藏是极其不利的，高温烘焙情况下会大大降低普洱茶的活性，并且严重破坏普洱茶中内含的各种物质。如果说您家里存的有这类普洱茶那么还是不要再继续存放的好，意义不大！
原料重要，制作工艺一样重要！
普洱茶讲究自然转化，一直保持着传统工艺，拒绝繁琐！这也是它能够立足于茶界中的特点之一，用不恰当的制作方式去做茶只会毁掉它原有的特性。
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2014年05月21日