古树普洱茶的香气分类

普洱茶香气与其生态环境、加工工艺、藏养方式、冲泡技巧等因素，有着复杂而密切的关系，这也是众多茶友们在品茶时的乐趣所在。
真正的名山古树茶有着自己独特的香气和口感，下面就简单介绍古树普洱茶的几种香气。
毫香
采摘细嫩茶叶时，细嗅叶片上布满茶毫的茶芽，有着一股独特的鲜嫩香气，这就是毫香。芽头鲜嫩而饱满的高品级普洱茶，才会呈现出这种香气，因为内含大量的芳香物质和氨基酸，这种鲜爽的愉悦感，会瞬间闪现。
清香
这是对于普洱茶（生茶）以及晒青茶，最常见的描述了。茶叶之所以自然清香，是因为茶叶中的的青叶醇和一些简单的脂肪族分子。只要青叶醇达到一定的浓度就有青草气，而浓度低的时候则是清香。
杀青初期，随着叶温的升高，降解出来的青叶醇降解转化成反式青叶醇（清香素），以及一些简单的脂肪分子转化共同形成了清香的特征。
花香
泡生茶时，嗅杯底香及其品尝茶汤，常有花香产生。花香算是普洱生茶中，较为常见的一种香气，主要包括：柔和型、甜淳型、鲜爽型。
蜜香
嗅杯底香，或者尝茶汤时，总会有一种像蜂蜜一样的香气。即花香与蜜香似乎形影不离，两者也就共同构成了大部分生茶在陈化初期的醒目特征，这种香气在古树普洱生茶中最为常见，香气持久耐闻，甜腻垂涎。
水果香
苹果香会在青气较重的新普洱生茶中出现，梅子香、瓜果香在年份较长的生茶中若隐若现。
干果香
存放年份长、陈化度很高的生茶或熟茶里，才会出现杏仁、坚果、桂圆、红枣、槟榔等香气。不过此种香气的古树普洱茶市面上极少。
陈香
陈香不仅是普洱熟茶的代表香气，20年以上的老生茶，也会出现陈香。嗅起来类似于老木头散发出来的深沉香气，是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等气味的混合体。
木香
普洱熟茶中非常普遍的一种香气，与花香蜜香的香气高扬不同，给人的感觉寂静温和，低沉持久。
参香
类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。早期港仓存放的普洱茶20年左右就出参香。
冰糖香
糖香味在古树普洱茶中也很常见，其中以冰糖香最为突出。有冰糖香的普洱茶往往伴有很强劲的回甘，与凉爽的喉感，这是茶的品质优异的特征。
冰糖香最明显的莫过于冰岛茶，喝上一口“冰岛老寨”的古树普洱茶，好似有一粒粒细小的冰糖，在舌面舞动，穿喉入腹，回甘强劲，茶韵凉爽，如同口含冰糖的感觉。
焦糖香
常喝熟茶的茶客都知道，冲泡普洱熟茶轻嗅杯底香，10个熟茶基本有9个都是焦糖香气（红糖熬制，稍稍有焦糊味的那种味道）。不过，随着茶品存储时限增加，焦糖香气也会发生一定的变化。
药香
熟茶中的药香，就是中药的味道。实际上，做为草木出身的茶叶，在陈放多年之后，自然也会出现中草药的特点。
樟香
樟香是一种很特别的味道，一般在老生茶中出现。香气有香樟木的味道，但不同于樟脑的气味，沉静自然，混合花木香，令人心生喜悦。一般在经过长期恰当存储后的生茶中比较常见。
古树茶复杂的香气类型， 我们达不到一次性全部都了解。这不仅需要尝到真正的名山古树，还要有品鉴人优秀的嗅觉和味觉感知。多问多学、多看多喝大概就是探寻古树普洱茶的最佳方式吧！
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