一、制做滇红的树种
二、滇红的制作工艺:传统工艺VS新工艺
传统工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥(烘焙干燥)
茶香较生晒的高扬，口感更加甜润，但烘焙的红茶不宜久藏，适合当年品饮，1年后香气会随着存放时间的延长而减弱。
新工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干(日光干燥)
日光干燥保留了茶叶的部分活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。
刚制作成的晒红茶有些青涩味，口感还不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升，多呈现梅子香、蜜香。
总结:传统工艺与新工艺最大的区别在于最后一道工序(干燥)，传统工艺制成的红茶，茶香高扬;新工艺制成的红茶，适宜存放。
三、如何选择适合自己口感的滇红茶
滇红茶口感的区别本质上在于采摘标准的不同!
采摘嫩度高:口感甜润;采摘嫩度低:茶味足。
单芽/一芽一叶类:茶香高扬，滋味略显淡，甜润度很高，汤感绵绸，耐泡度相对一芽二叶来说低一些(如金针、金芽、金丝、金螺)
一芽二叶/三叶类:茶香清新，滋味浓郁，清冽甘甜，汤感丝滑，耐泡度高。(如传承1958、古树红、野生红)
总结:每个人都有自己喜欢的口感，选择滇红的时候可以参照采摘标准来挑选。
四、如何辨别滇红茶是否染色
1、观茶形
看茶叶是否太异样，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来颜色自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。
2、闻气味
染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。
3、品口感
没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味，而染过色质量差的红茶则是让人尝了感觉不舒服，可能入口就掉色了，会有烟焦、酸馊、陈味、霉味极其他异味。
4、手搓
在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下。如果手指被染上色或者有滑石的感觉，可判定是染色红茶。而没有染过色的红茶，是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的。
5、纸杯实践
用一张白纸折成茶杯状，把红茶放进去倒一些水泡红茶，如果是染过色的红茶，在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈。
没有染过色的红茶无论怎么冲泡也不会有别的不同颜色，在遇到染色红茶时最好别喝了，对身体有害处。
2017-2018年我们在滇红领域做足了功课，跑遍云南两大滇红主产区凤庆、普洱，走访滇红茶种植村寨30余个，深入了解滇红茶厂13家，从生态、树种、工艺、口感每一个环节，我们做了大量的调研，这一切，只为一杯更好的滇红。
凤九系列:金针/金芽/金丝/金螺
经过近2年的走访了解，目前凤庆地区，种植的滇红原料，大致分为“清水3号”“凤庆3号”“凤庆9号”“凤庆10号”，而其中老品种凤庆9号，在口感上更胜一筹。
凤庆9号，茶香高扬、甜度更好、茶汤绵绸，耐泡度也是其他几个品种所不能比拟的，正是因为凤庆9号这些优质特点，2018年我们推出的凤九系列产品，原料全部选用凤庆9号老品种，满足更多茶客对一杯品质滇红的期待。
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