喝茶的时候，大家都会经常讨论这个茶喝起来很厚重，那个茶茶汤很薄......大多数人都理解不了“厚”、“薄”是怎么个说法？有人做过这样一个比喻，说滋味厚实的茶，就像家里自己熬的老汤，滋味丰富，口感饱满。而滋味单薄的茶，就像街边快餐店的涮锅水汤，就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。
茶汤的“厚”该怎么理解呢？
厚，主要指的是茶汤的饱满度。氨基酸、可溶性糖和果胶，是决定茶汤饱满度的主要物质，氨基酸多，茶汤滋味就丰富；可溶性糖多，茶汤口感就会甜润；果胶多，茶汤口感就稠滑。
滋味厚实的茶，无论泡浓或泡淡，都可以让你从茶汤中感受到汤水里有“味”，有“内容”；而滋味单薄的茶，即使滋味浓苦，喝起来浓，但若茶汤含在嘴里仔细感受，会发现其实有些“寡”的感觉，有的甚至会口腔发紧，如同一层膜粘着你的口腔。
薄，又是怎么一回事呢？
薄，指单薄，单一；淡，指不浓，清淡。薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不很深的人，容易混淆。清淡的茶，的确可令人更常饮，多饮，正确的喝茶方法，会给你带来很多的好处。
所以我们说，普洱茶的厚度，源于茶叶自身品质的优异，得益于制茶工艺的精湛，以及后期恰当存储过程中的优良转化。
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2014年05月21日