今天一位茶友跟我开玩笑说，“前几年还在研究普洱，这几年白茶又突然火热了起来，有点跟不上了。”确实如此，近几年，收藏白茶、喝老白茶已经成为了茶圈新的趋势。不过，在早些年，白茶是以远销海外为主，内销极少，因而早些年，很多人对白茶所知甚少，当然从另一个角度来看，目前市面上流通的，陈期8年、10年、或更长年份的陈茶，其真实年份确实有待考究。而白茶之所以受国人欢迎，我想这几个方面是不容忽视的。
01工艺自然，与众不同
白茶工艺可谓至简，不经杀青和揉捻，只有萎凋和干燥两大工序，以最少的工序加工，最大程度保留茶叶中的活性酶和多酚类营养成分，还原其天然纯质之味，因而造就了白茶外表天然素雅，而内质清甜爽口的优秀品质。
02口感佳，好喝
白茶“火”的直接原因，离不开其口感、香气。白茶在冲泡后，茶汤绵柔顺滑，色泽清澈，甜醇顺滑，丰富的花香，果香以及特有的毫香足够让人迷醉，因而受众群体较为广泛，其香气口感更容易被大众所接受。
03老白茶“越陈越香”
白茶，越陈越好喝，越陈滋味愈发醇厚，且依科学研究证明，白茶陈放时间越长，黄酮类物质含量越高，它的药用价值就越大。
综上可见，白茶的火热实至名归，因为它有着自己的文化底蕴，代代传承至今，以匠人之技艺、绝妙的风味，以及较高的收藏、药用价值，为世人瞩目。
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2014年05月21日