2014年05月21日
专家误导而深陷的普茶七大误区(3)
是谁揭开了普洱茶上述逐道隐秘环锁?绝不是茶业专家!是谁奠定了目前通行的普洱茶长远发展的育苗、栽培、管理、生态、采栽、初制、复制、保存、评判等系列正确而较为系统、完整的理论基础?也绝不是茶业专家!是谁定义了目前通行的茶气、茶味和珍藏品质等概念?也绝不是茶业专家!是谁最先提出老树高干生态优质茶理论?也绝不是茶业专家!是谁发现农残茶的滋味和气味不纯正,并使喉咙干或痒?也绝不是茶业专家!是谁发现并提出“普洱珍品胜龙井”?也绝不是茶业专家!是谁最先发现和提出“陈香味不是霉臭味”?也绝不是茶业专家!都是无衔、无名、无望,身卑、言轻的无名鼠辈!遗憾的是,几乎所有出版普洱茶书的作者,都获得政府的奖金;而真正推动普洱茶兴盛的系统理论的奠定者,为了不声不响地顺利出版推翻专家谬论的系统正确理论,以主导普洱茶界,以“没让版纳州政府官员及其认可的专家审稿”为由,没得到政府分毫奖金。反过来,其诸多茶文,曾屡遭茶界“专家”宰杀。而该作者业余测绘的茶马古道交通图,却被各级地方政府交通职能部门无偿公用。被迫寻求更为艰难曲折的途径传播,使普洱老树茶(尤其高干老树生态茶)从混合料分离的起步晚了六年,正式分离晚了近十年,茶农的贫困也多煎熬了十年,让外界知情则更晚。这些官员和专家之行为,究竟是功还是孽?如今他们却都成为跃武扬威的“普洱茶复兴功臣”。这是现实的悲哀!是客观现实的自我嘲讽!铺天盖地的这类“资质证书”与头衔,除用来维护茶界错误观念,将云南茶业逼入绝境多年,让云南大片茶林荒芜多年,让云南茶农陷入极度贫困多年,对社会,对行业,对民众,究竟有何益处?!2017年5月6日
九、普洱茶的“人工速酵”设想:
普洱茶的真正“人工速酵”,应杜绝毛茶湿水,将其分层间空集置于封闭而卫生、干燥的室内。该室与潮气室相通,通道装闸伐。室内安装除湿机、气温与湿度表和调温器。由潮气室经通道闸伐往速酵室通入潮湿空气,使其湿度达75%至85%,关闭湿气闸伐。五六天后,彻底抽干室内潮湿空气,并升高室内温度,使茶干燥。干燥后再重复上述过程,循环往复几个月,甚至几年。茶室内的湿度、受潮天数、升降温度、茶品干燥度等,都需反复探索、实践、验证和总结修正,有望得到与十几至几十年的正常陈化茶等同的茶。因这工艺不再是以往“湿水渥堆”法,而是“模仿自然陈化”法,如此得到的“速陈茶”不再是以往堆臭腐化的霉烂“熟茶”,即不再是现今市面的“陈霉泥臭茶”,而是正常而冲泡出的茶渣不再带碳黑色的“速酵茶”。
本主的此设想,早已告知众茶商,尽可各显神通。