（15）酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
（16）水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
（17）青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
（18）锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。
（19）汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
（20）茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
（21）陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
4、普洱茶外形专业术语
（1）细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖锋苗显露。
（2）紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
（3）紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
（4）紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。
（5）紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
（6）粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘（身骨轻）。若（破口）过多，则称为（粗钝）。（经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口））。
（7）粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称（粗老）。
（8）壮结：条索壮大而紧结。
（9）壮实：条索卷紧，饱满而结实。
（10）心芽：(芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。
（11）显毫：芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。
（12）身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
（13）重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
（14）匀整：匀齐，匀称,指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
（15）脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。
（16）破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
（17）团块：圆块，圆头,指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
（18）短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
（19）露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。
（20）黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。
（21）碎片：叶破碎后，形成的轻薄片。
（22）末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。
（23）块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
（24）单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。
（25）红梗：茶梗红变称之。
（26）墨绿：深绿泛黑而匀称光润。
（27）翠绿：翠玉色而带光泽。
（28）灰绿：绿中带灰。
（29）铁锈色：深红而暗无光泽。
（30）草绿：叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
（31）砂绿：如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
（32）青褐色：泽青褐带灰光。
（33）鳝皮色：砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
（34）蛤蟆背：色叶背起蛙皮状砂粒白点。
（35）光润：色泽鲜明，光滑油润。
（36）枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
（37）花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
